Die Fichte / Leah Maroney
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Bevor Sie den Wok starten
Die Fichte / Leah Maroney
Wenn Sie ein Gericht mit Sauce planen, bereiten Sie es im Voraus zu. Wenn Sie ein Protein wie Tofu verwenden, möchten Sie es von jeglicher Flüssigkeit befreien (verwenden Sie den festesten Tofu, den Sie finden können), und möchten Sie es möglicherweise backen, um es weiter auszutrocknen. Krümeliger Tofu kann zu einem matschigen Chaos werden, wenn er zu lange unter Rühren gebraten wird.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr gesamtes Gemüse und alle anderen Zutaten gehackt und bereit haben, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Diese Methode des Kochens ist sehr schnell, so dass Sie nicht viel anderes tun müssen, als zu rühren, sobald Sie anfangen.
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Pfanne oder Wok erhitzen
Die Fichte / Leah Maroney
Heizen Sie Ihren Wok oder eine große Bratpfanne bei schwacher Hitze vor, bevor Sie Öl hinzufügen. Je schwerer die Pfanne, desto besser. Wenn die Pfanne nicht klebt, sollten Sie die Ölmenge etwas reduzieren.
Fügen Sie Öl hinzu und achten Sie darauf, dass die Oberfläche der Pfanne gut beschichtet ist. Wenn Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln oder andere ganze Gewürze wie Kreuzkümmel verwenden, fügen Sie diese hinzu und braten Sie sie 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren an.
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Fügen Sie Ihre Pfannenrührzutaten hinzu
Die Fichte / Leah Maroney
Bestimmen Sie, welche Ihrer Pfannengerichte die meiste Garzeit benötigen, und geben Sie diese zuerst hinzu. Zum Beispiel brauchen Tofu, Seitan, Tempeh und Karotten mehr Zeit zum Kochen als Gemüse wie Pilze und Paprika. Brokkoli und grüne Bohnen werden zu weich, wenn sie zu lange gekocht werden. Wenn Sie tiefgekühltes Gemüse verwenden, lassen Sie etwas mehr Zeit zum Kochen und achten Sie darauf, dass beim Schmelzen des Gemüses überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist.
Fügen Sie den Rest Ihrer Zutaten hinzu und rühren Sie weiter. Wenn Sie aufhören zu rühren, besteht die Gefahr, dass das Gericht verkocht oder verbrannt wird.
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Fügen Sie die Soße hinzu
Die Fichte / Leah Maroney
Sauce oder Gewürze dazugeben und umrühren, bis der Garvorgang beendet ist. Für eine einfache Pfanne benötigen Sie ungefähr 3 Esslöffel Sauce. Der größte Teil der Flüssigkeit kocht ab und lässt Sie nur mit den Aromen. Wenn Sie die Wokpfanne über Reis oder anderen Körnern servieren, benötigen Sie etwa 1/3 Tasse Soße und möchten sie möglicherweise mit etwas Maisstärke oder Mehl eindicken.
Sojasauce, Sesamöl, ein bisschen Essig oder im Laden gekaufte Pfannengerichte lassen sich leicht zu dem Gericht hinzufügen, und die meisten Pfannengerichte enthalten eine empfohlene Mischung aus Flüssigkeit.
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Fügen Sie vorgekochten Reis oder Nudeln hinzu
Die Fichte / Leah Maroney
Wenn Sie eine Schnellkochnudel wie Bohnengarnnudeln verwenden, müssen Sie diese nicht vorkochen. Fügen Sie die ungekochten Nudeln und 1/4 Tasse Wasser in den Topf, bevor das Gemüse fertig ist. Decke und reduziere die Hitze und lasse die Nudeln 5 bis 7 Minuten dämpfen.
Wenn Sie Reis, vorgekochte Nudeln oder andere Vollkornprodukte verwenden, geben Sie diese in Ihre Pfanne, die gerade lang genug ist, um die Aromen zu mischen (ca. 3 Minuten), oder halten Sie Ihre Nudeln, Reis oder Körner beim Pfannenrühren warm und servieren Sie sie Gebratene Zutaten daneben oder darüber.
Überziehen Sie Ihr Gericht, sobald es fertig ist. Rühren braten ist am besten serviert, wenn es heiß ist.
