LauriPatterson / Getty Images
Heilbutt ist ein festfleischiger, mild gewürzter, fleischiger Weißfisch, der auf viele Arten zubereitet werden kann. Es wird entweder als Filet oder als Steaks mit oder ohne Haut (die essbar ist) verkauft. Das zarte Fruchtfleisch hat einen etwas süßlichen Geschmack und braucht daher nicht viel Würze. Heilbutt ist fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren, was ihn zu einer gesunden Wahl macht, wenn Sie nach einer leichteren Mahlzeit suchen. Aufgrund dieses sehr geringen Fettgehalts kann es jedoch leicht austrocknen, weshalb Kochmethoden, die eine Flüssigkeit wie Wilderei verwenden, am besten geeignet sind. Wenn Sie vorsichtig sind, können Sie ein Heilbuttsteak oder -filet perfekt grillen.
Heilbutt zum Grillen auswählen
Heilbutt kann bis zu 500 Pfund schwer werden, wird jedoch normalerweise bei etwa 50 bis 100 Pfund geerntet. Je kleiner der Heilbutt ist, desto besser ist der Fisch. Hühnchen-Heilbutt ist der kleinste mit etwa 10 Pfund und die beste Art zu kaufen - und die teuerste. Wählen Sie bei der Auswahl von frischem Heilbutt Fisch mit einem frischen Geruch (riecht nicht nach Fisch), festem Fleisch und einem feuchten Aussehen. Wenn Sie gefrorenen rohen Heilbutt kaufen, muss dieser fest gefroren sein. Wenn Sie es eindellen können, kaufen Sie es nicht. Denken Sie daran, dass gefrorener Heilbutt weniger Feuchtigkeit als frischer enthält, damit er schneller austrocknet. Heilbuttsteaks lassen sich leichter grillen als Filets. Sie können jedoch auch eines davon auswählen. Befolgen Sie beim Kauf der Filets unbedingt einige Tipps.
Heilbutt grillen
Der größte Trick, um Heilbutt richtig zu grillen, besteht darin, sicherzustellen, dass Sie Ihren Grillrost ölen, bevor Sie anfangen, das Festkleben des Fisches zu verhindern. Sobald der Fisch anfängt zu kleben, haben Sie große Probleme, ihn zu lösen, und er wird auseinanderfallen - und durch die Grillroste fallen. Dies gilt insbesondere für Filets. Wenn Sie sich für Filets entscheiden, seien Sie sehr sanft und lassen Sie die Oberfläche geölt, um ein Anhaften zu vermeiden. Ein Grill- oder Fischkorb kann die Arbeit erheblich erleichtern. Steaks, die quer durch das Fleisch geschnitten wurden, halten besser zusammen. Wenn Sie also befürchten, dass der Fisch am Grill haftet, wählen Sie unbedingt Heilbuttsteaks.
Heilbutt marinieren
Grillzeit und Garzeit
Da dieser Fisch leicht austrocknet, ist die Grillzeit auf Heilbutt ziemlich kurz. Achten Sie also darauf, dass Sie ein Auge darauf haben, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein 1-Zoll-Heilbuttsteak wird bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten gegrillt, während dünnere Schnitte und Filets in nur 6 Minuten gar sind. Während des Garvorgangs nur einmal drehen, damit der Heilbutt nicht auseinanderfällt, und die Hitze auf mittlerer Höhe halten (auf Brennen achten).
Heilbutt ist essfertig, wenn das Fleisch in der Mitte undurchsichtig ist. Wenn Sie sich den rohen Fisch ansehen, werden Sie feststellen, dass er glänzend und durchscheinend aussieht. Sobald diese Eigenschaft vollständig verschwunden ist und das Fleisch nicht mehr transparent ist und trockener aussieht, ist der Fisch fertig. Man merkt auch, dass es fertig ist, wenn das Fleisch mit einer Gabel leicht abblättert. Egal, ob es sich um ein Filet oder ein Steak handelt, Sie sollten in der Lage sein, das Fleisch beim Servieren vollständig auseinanderzuziehen. (Halten Sie beim Grillen eine Gabel oder ein ähnlich spitzes Werkzeug bereit, damit Sie den Gargrad testen können.) Eine letzte Möglichkeit, den Gargrad zu testen, besteht darin, die Innentemperatur zu überprüfen. Ein Fleischthermometer sollte 63 ° C anzeigen, wenn der Heilbutt vom Grill genommen werden kann.
In Rezepten verwenden
Richtig gekocht und gewürzt, ist Heilbutt eines der vielseitigsten und gesündesten Lebensmittel, die Sie kochen können. Gegrillter Heilbutt eignet sich hervorragend für Kebabs, Tacos, Salate, Sandwiches und natürlich für sich. Gegrillter Heilbutt über einem Gemüsebett oder mit einer frischen Kapern-Salsa überbacken ist ein köstliches Abendessen, das Ihren Sommergrill auf die nächste Stufe hebt. Sie können auch versuchen, es in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen, die möglicherweise andere Fische oder sogar Hühnchen erfordern.
Probieren Sie dieses gegrillte Heilbutt-Zitronen-Basilikum-Rezept bei Ihrem nächsten Cookout
