Die Fichte
Diese Richtlinien gehen davon aus, dass Ihre Vorratskammer unter 25 ° C bleibt. Das Lagern von Zutaten direkt über oder neben Ihrem Ofen verkürzt die Haltbarkeit, ebenso wie ein feuchtes Klima.
Erstens die gute Nachricht
Beginnen wir mit zwei Zutaten, die nicht schlecht werden: Zucker und Salz. Zucker kann Klumpen bilden, aber Sie können sie leicht aufbrechen. Abgesehen davon werden Zucker oder Salz ihre Eigenschaften im Laufe der Zeit nicht verderben oder verändern. Tatsächlich halten sie für immer.
Reiner Vanilleextrakt ist mit seinem hohen Alkoholgehalt ebenfalls unendlich haltbar. (Imitativer Vanilleextrakt sowie andere aromatisierte Extrakte wie Zitrone oder Pfefferminze sind dagegen sechs Monate bis ein Jahr haltbar.)
Weizenmehl
Mehl ist die Hauptzutat beim Backen und diejenige, die am wahrscheinlichsten den Geschmack Ihrer Backwaren beeinflusst, wenn sie schlecht werden.
Mehl verdirbt hauptsächlich durch Ranzigwerden und in geringerem Maße durch Schimmel- und Insektenbefall. Ranzigkeit ist eine chemische Veränderung in Fett, die Sauerstoff, Hitze und Licht ausgesetzt ist. Sie werden wahrscheinlich sofort den sauren Geruch von ranzigem Mehl bemerken. Wenn ja, werfen Sie es. Ranziges Mehl zu essen ist nicht schlecht für dich, aber es wird schrecklich schmecken und riechen.
Raffiniertes Weizenmehl (wie Allzweckmehl) kann 1 bis 2 Jahre haltbar sein, wenn es in einem luftdichten Behälter an einem angemessen kühlen (bis zu 85 F), trockenen Ort gelagert wird. Wenn Sie den offenen Beutel einfach mit umgeklapptem Deckel im Schrank aufbewahren, beträgt die Haltbarkeit etwa 7 bis 8 Monate.
Vollkornmehle werden viel schneller ranzig als raffinierte Mehle. Die Haltbarkeit beträgt 2 bis 3 Monate bei Raumtemperatur und bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.
Andernfalls beherbergt Mehl keine Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen oder Lebensmittelverderb verursachen (und die Hitze des Ofens beim Backen würde sie sowieso töten).
Treibmittel
Die Treibmittel in Ihrer Speisekammer sind biologische (dh Hefe) oder chemische (dh Backpulver und Backpulver). Diese verderben nicht im gewöhnlichen Sinne, aber ihre Wirksamkeit nimmt ab, wenn sie zu alt werden.
Hefe ist ein lebender Organismus. Es isst Zucker und produziert Gas, und dieses Gas bewirkt, dass Ihr Brot aufgeht.
Hefe wird durch Absterben schlecht, was sie unwirksam macht. Und die Hefe in einer Packung stirbt nicht alle auf einmal ab, so dass ihre Wirksamkeit mit der Zeit abnimmt.
Sie können ungeöffnete Trockenhefe bei Raumtemperatur lagern, aber der Kühlschrank verlängert ihre Lebensdauer. Nach dem Öffnen die Hefe im Kühlschrank aufbewahren, wo sie ungefähr vier Monate hält, oder im Gefrierschrank, wo sie sechs Monate hält.
Chemische Treibmittel wie Backpulver und Backpulver (sie sind nicht dasselbe!) Produzieren in Kombination mit anderen Bestandteilen durch eine chemische Reaktion Gas. Die Verbindung, die die Reaktion erzeugt, verliert im Laufe der Zeit ihre Wirksamkeit, hauptsächlich durch Einwirkung von Luft, Feuchtigkeit und Temperatur.
Ersetzen Sie diese Zutaten alle sechs Monate, um die volle Wirksamkeit sicherzustellen. Wie bei der Hefe wird ihre Wirksamkeit allmählich nachlassen: Einjähriges Backpulver kann zwar noch etwas ansteigen, aber nicht so viel, wie es sollte.
Öle und Fette
Wie oben erwähnt, verderben Öle und Fette, indem sie ranzig werden, und dies gilt auch für Speiseöle und feste Backfette. Angenommen, Sie lagern sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Gemüsefett (wie Crisco) ist ungeöffnet bis zu zwei Jahre haltbar. Geöffnet hält sich eine Dose Verkürzung ein Jahr lang (oder sechs Monate für die Verkürzung von Stöcken).
Die Haltbarkeit von flüssigem Öl variiert je nach Art und Raffiniertheit und sie verschlechtern sich schneller, wenn sie geöffnet werden. Raffinierte Öle halten länger. Einige Öle, wie Traubenkern oder Walnuss, halten nach dem Öffnen möglicherweise nur einige Monate. In der Regel hält eine Flasche Speiseöl durchschnittlich ein Jahr (oder doppelt so lange wie gekühlt).
