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Uganda ist ein ostafrikanisches Land mit einer reichen Geschichte, die von der alten Migration der Bantu- und Nilotic-Afrikaner bis zur Ankunft der Indianer im Eisenbahnnetz Ugandas reicht. Die ugandische Küche ist noch nicht so populär wie die Küche aus anderen Regionen wie dem Horn, dem Westen und dem südlichen Afrika. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht als eine wirklich traditionelle Art der Küche gefeiert wird. Das Erlernen der ugandischen Küche ist eine faszinierende Reise.
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Matoke
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Matoke ist eine im Südwesten Ugandas beheimatete Bananenart, die bis nach Ruanda und Burundi reicht. Es wird normalerweise als Kochbanane verwendet und manchmal als Kochbanane bezeichnet. Es wird gekocht, wenn es noch unreif und grün ist. Die Matte kann entweder mit oder ohne Schale gekocht, in der Schale geröstet oder geschält und dann gedämpft werden. Gekocht und püriert oder als Eintopf, gehört er zum Nationalgericht Ugandas.
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Ugali
F. Muyambo
Ugali, wie es in vielen Teilen Ugandas genannt wird, ist ein dicker Maismehlbrei, der Polenta ziemlich ähnlich ist. Es wird jedoch aus weißem Mais oder Mehl hergestellt und normalerweise zu einer vergleichsweise steiferen Konsistenz gekocht. Dicker Maismehlbrei ist eigentlich die Hauptstütze der lokalen Küche vieler afrikanischer Länder. Sie unterscheiden sich nur geringfügig in der Endsteifigkeit und ob sie durch Zugabe von trockenem Pulver zu kochendem Wasser gekocht werden oder ob zuerst eine Mischung aus Maismehl und Wasser hergestellt wird.
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Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa ist eine Erdnusssauce, die am häufigsten als Beilage oder Begleitsauce für Matoke verwendet wird. Im Wesentlichen handelt es sich um ein einfaches Gericht, das aus rein natürlichen und nicht raffinierten Zutaten hergestellt wird. Die Erdnüsse müssen vor dem Verzehr gut gekocht werden. Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie
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Bananen-Curry
N. Sheard
Eine Variante der Zubereitung von Matoke besteht darin, daraus ein Curry zu machen. Dieses Bananen-Curry-Gericht ist wahrscheinlich bei den ugandischen Indianern und ihrer Diaspora beliebter, da es den würzigen Einfluss der indischen Küche und die einzigartigen Bananen kombiniert.
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Ingwer-Chai-Tee
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Auf afrikanische Art hergestellter Tee wird immer "gekocht", egal, wie er in Tansania, Simbabwe oder Uganda hergestellt wird. Ein Topf wird normalerweise auf eine Herdplatte mit einer Mischung von etwa 50 bis 75% Milch und Wasser gestellt. Sobald die Milch zum Kochen kommt, wird die Wärme abgeschaltet und Teebeutel in die Milch getropft. In Uganda ist das Hinzufügen von Ingwergewürzen zum Gebräu eine beliebte Methode, um Tee für Ingwer-Chai-Tee zuzubereiten. Manchmal wird der Teebeutel weggelassen und stattdessen Ingwermilch zubereitet.
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Chapati
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Chapati, ein Fladenbrot, das Roti ähnelt, ist fast so allgegenwärtig wie Ugali bei jeder Versammlung in Uganda.
Ugandisches Essen ist eine wahre Mischung der Kulturen
In einer kurzen Einführung in die ugandische Küche werden Sie feststellen, dass selbst die traditionellsten Lebensmittel durch verschiedene kulturelle Einflüsse beeinflusst werden. Die Tatsache, dass fast jeder ugandische Haushalt Chapati wie Ugali servieren würde, ist ein gutes Beispiel dafür.
