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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen (1 14-Zoll-Pita)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 378 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 43 g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen (1 14-Zoll-Pita) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 378 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 8g | 41% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 687 mg | 30% |
| Gesamtkohlenhydrat 43g | 16% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Calcium 245 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Kürbis-Pita ist eine der Spezialitäten der Insel Samos, einer wunderschönen Insel im östlichen Teil der Ägäis.
Es ist ein herzhafter Kürbis-Phyllo-Kuchen, der süßen Kürbis mit Zwiebeln, Feta und Minze kombiniert. Gebacken, bis der Phyllo knusprig und goldbraun ist, macht er eine wunderbare Vorspeise, Beilage oder leichte Mahlzeit.
Diese Kürbis-Pita wird traditionell mit einem charakteristischen Spiralmuster hergestellt. Sie können das Rezept jedoch vereinfachen, indem Sie die Füllung vorbereiten und in traditionelle Phyllo-Dreiecke falten oder eine geschichtete Pita in einer Pfanne zubereiten.
Zutaten
- 3 Tassen Kürbispüree (siehe Hinweis)
- 2 EL. Olivenöl (plus mehr zum Bürsten, etwa eine Tasse)
- 3 große Zwiebeln (sehr fein gerieben oder gewürfelt)
- 3/4 Pfund Feta-Käse (zerbröckelt)
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 1 1/2 EL. Minze (getrocknet)
- 2 EL. Bulgurweizen (ungekocht oder Reis)
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Pfund Phyllo Gebäck Blätter
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Kürbiskerne putzen, in Keile schneiden und in einem vorgeheizten 400-F-Ofen ca. 45 Minuten lang auf einer Blechpfanne braten.
Lassen Sie den Kürbis etwas abkühlen und entfernen Sie dann die Haut mit einem scharfen Messer.
Das Kürbisfleisch würfeln und zum Pürieren in eine Lebensmittelmühle oder Küchenmaschine geben.
Das Kürbispüree etwa 15 Minuten lang in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb abseihen, um den größten Teil des Wassers zu extrahieren.
In einer großen Pfanne oder Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel ca. 8 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Kürbispüree mit dem zerbröckelten Feta, den Eiern, der Minze, dem Bulgurweizen (Reis) mischen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die abgekühlten Zwiebeln hinzu und mischen Sie gut.
Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 14-Zoll-Pfanne leicht mit Olivenöl ein.
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Nehmen Sie das Phyllo aus der Verpackung und wickeln Sie die Blätter vorsichtig ab. Nehmen Sie ein einzelnes Blatt aus dem Stapel und bedecken Sie die restlichen Blätter mit einem sauberen Tuch.
Legen Sie das Blatt Phyllo horizontal (Querformat) vor sich. Das Blatt gut mit Olivenöl bestreichen.
Falten Sie das Blatt zur Oberkante hin horizontal in zwei Hälften (die gefaltete Kante ist Ihnen am nächsten) und bürsten Sie es erneut mit Olivenöl.
Lassen Sie an den Seiten und am Boden des Phyllo-Blatts etwa einen Zoll Spielraum, und setzen Sie eine dünne Linie Füllung (etwa 2 1/2 Esslöffel) entlang der Unterkante ein.
Falten Sie die Seiten ein und rollen Sie die Unterkante auf, als ob Sie eine Tube machen würden. Das Rohr sollte einen Durchmesser von ungefähr einem Zoll haben. Der Schlüssel zu einer glatten Rolle ist, den Stamm mit Olivenöl zu bestreichen, während Sie ihn nach oben rollen. Auf diese Weise wird auch die Unterseite des Phyllo mit dem Öl angefeuchtet und es wird geschmeidiger.
Beginnen Sie an den Außenkanten der Pfanne und legen Sie die Röhrchen mit der Naht nach unten entlang des Umfangs der Pfanne. Legen Sie die Spulen in einem engen Kreismuster, während Sie sich in Richtung Mitte arbeiten. Weiter rollen, bis die Pfanne gefüllt ist.
Backen Sie die Pita für 50 Minuten in einem 350-F-Ofen oder bis die Phyllo eine schöne goldbraune Farbe hat.
Trinkgeld
- Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, erzielen Sie die süßesten Ergebnisse, wenn Sie den Kürbis rösten. Ein Pfund frischer Kürbis ergibt etwa eine Tasse Püree.
Rezept-Tags:
- Brot
- Vorspeise
- griechisch
- fallen
