Chili-Krabben-Nudeln - Best in Thai Fusion !. D.Schmidt
- Gesamt: 23 Minuten
- Zubereitung: 8 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 2-3 Portionen
Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel für thailändische Fusion. Pastanudeln nach Fettuccine-Art oder chinesische Weizennudeln werden mit einer Tomaten-Krabben-Sauce nach thailändischer Art zu einem exquisiten Meeresfrüchtegericht vermengt, das auf der Gourmet-Skala genau das Richtige ist. Eines der Lieblingsrezepte meiner Familie, Sie werden feststellen, dass es allen am Abend gefallen wird, auch den Kindern (reduzieren Sie einfach den Chili für sie). Es ist ein exzellentes Gericht der "Weltküche", das gut zu einer guten Flasche Wein passt.
Zutaten
- 10 bis 12 Unzen Fettucini (frische oder chinesische Weizennudeln)
- 1 kleines Bündel Koriander
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- Optional: Parmesankäse bestreuen (bei Verwendung von Nudeln nach italienischer Art)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Soße:
- 1 Packung Krabbenfleisch (gefroren, 1 bis 1 1/2 Tassen; oder Krabbenfleisch in Dosen, abgetropft)
- 5 bis 6 mittelgroße Tomaten (gehackt)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galangal (daumengroß oder Ingwer, gerieben)
- 1 bis 2 rote Chilis (frisch, gehackt oder 1 bis 3 Teelöffel Chilisauce)
- 4 Esslöffel Tomatenmark (oder Tomatenketchup)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 2 Teelöffel Maisstärke (aufgelöst in 2 bis 3 Esslöffel Wasser)
- 2 Esslöffel Öl (zum Braten)
Schritte, um es zu machen
- Frische Nudeln oder Nudeln neigen dazu, zusammenzukleben. Versuchen Sie nicht, es vor dem Kochen zu trennen, sonst wird es brechen. Die Nudeln lösen sich auf natürliche Weise, wenn Sie sie mit einer Gabel in das kochende Wasser rühren.
Erhitzen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. 2 EL zugeben. Öl und wirbeln herum. Dann fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und den Paprika hinzu. Kurz umrühren (30 Sekunden), bis es duftet.
Fügen Sie die frischen Tomaten, die Tomatenmark oder den Ketchup sowie die Sojasauce, die Fischsauce und den Zucker hinzu.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau. Das Krabbenfleisch dazugeben und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten gekocht und in der Sauce "aufgeweicht" sind.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie die Sauce mit einem Löffel oder einer Gabel zügig um, um sie zu verarbeiten (möglicherweise erhalten Sie ein paar "Fäden" Eiweiß in der Sauce, was wünschenswert ist).
Die in Wasser gelöste Maisstärke dazugeben und gut umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, während Sie die Nudeln kochen. Die Sauce wird allmählich eingedickt.
Probieren Sie die Sauce, indem Sie mehr Fischsauce hinzufügen, wenn diese nicht salzig genug ist (normalerweise gebe ich noch 1 EL hinzu). Fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu, wenn es zu sauer ist (dies hängt davon ab, wie süß Ihre Tomaten sind). Wenn die Sauce für Ihren Geschmack zu salzig ist, geben Sie ein oder zwei Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hinzu.
Frischen Nudeln oder Nudeln dauert nur ein paar Minuten zu kochen. Einfach einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Nudeln oder Nudeln hinzufügen und vorsichtig umrühren, während sie ins Wasser fallen.
Trinkgeld
Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau. Probieren Sie ein oder zwei Stränge aus, um festzustellen, ob die Nudeln / Nudeln vor dem Abtropfen gekocht wurden.
Werfen Sie die heißen Nudeln oder Nudeln mit der Sauce und portionieren Sie die Portionen oder portionieren Sie die Nudeln / Nudeln und gießen Sie die Sauce darüber. Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln (Schalotten) und schwarzem Pfeffer bestreuen. Fügen Sie etwas Parmesankäse hinzu, wenn Sie Nudeln nach italienischer Art verwenden. Mit Ihrem Lieblingswein oder Lager servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- thai
- Familienessen
