(Katie Workman / themom100.com)
- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1-1 1/2 Tassen Pesto (3 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 449 | Kalorien |
| 40 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1-1 1/2 Tassen Pesto (3 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 449 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 40g | 51% |
| Gesättigtes Fett 7g | 36% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 146 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 7g | |
| Calcium 227 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pesto wird meistens mit Basilikum hergestellt, aber andere Blattgemüse und Kräuter können auch sehr interessante Pestos ergeben. Mit heißer Pasta und etwas Kochwasser aus der Pasta vermengen (zu einer Sauce verdünnen) oder in Reis oder Risotto einrühren. Sie können es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Grünkohl (Blätter fest verpackt, vorzugsweise Babykohl oder keine harten Stängel)
- 1/2 Tasse Petersilie (frische Blätter)
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 1 Schuss Salz (nach Geschmack)
- 1 Schuss Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Käse (geriebener Parmesan)
Schritte, um es zu machen
Den Knoblauch in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge geben und pürieren, um den Knoblauch zu hacken.
Den Grünkohl und die Petersilie dazugeben und Hülsenfrüchte fein hacken.
Das Olivenöl bei laufendem Motor einrieseln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Parmesankäse einrühren, aber nicht pürieren oder überarbeiten.
Parmesan Käse
Parmesankäse (in Italien als Parmigiano-Reggiano bekannt) ist ein harter, körniger Käse. Es ist nach dem Gebiet Italiens benannt, in dem es hergestellt wird, und authentischer Parmesan kann nach italienischem Recht nur aus bestimmten Gebieten des Landes stammen. Außerhalb Europas kann der Name "Parmesan" legal für Käse verwendet werden, der im Parmigiano-Reggiano-Stil hergestellt wird, aber nicht den vollständigen Namen.
Parmigiano-Reggiano wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, und es gibt viele strenge Richtlinien für die Herstellung von echtem italienischem Parmesan. Es ist ein gereifter Käse, und je älter er ist, desto ausgeprägter ist der Geschmack und desto teurer. Wenn Sie eine inländische Version von Parmesan kaufen, ist das auch in Ordnung; Wenn Sie dazu neigen, kaufen Sie Parmesan in Stücken und reiben oder schneiden Sie ihn selbst oder kaufen Sie ihn auf einem Markt oder in einem Käsegeschäft, das regelmäßig Parmesan reibt oder einen hohen Umsatz an abgepacktem geriebenem Parmesan aufweist. Kaufen Sie es nur in der Käsetasche, niemals in haltbaren Dosen.
Parmesan wird oft fein oder grob gerieben und in Nudeln, Saucen, Risottos und Suppen verwendet. Es kann in dünne Scheiben auf verschiedene Gerichte und Salate geschnitten werden, und es kann auch direkt gegessen werden, in kleine Stücke oder Scherben zerbrochen, was in Italien und in ganz Europa üblich ist. Amerikaner verwenden es mehr beim Kochen.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie ein loseres Pesto wünschen, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu. Wenn Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Pinienkerne dazugeben möchten, wenn Sie den Grünkohl hinzufügen, gehen Sie nach rechts vor - traditionelles Pesto hat Nüsse (am häufigsten Pinienkerne), Obwohl dieses Rezept sie optional lässt, ist es gut, über Nussallergien nachzudenken. Andere Anwendungen für Pestos liegen auf einem gerösteten Stück Brot, das mit Olivenöl bestrichen wurde, und werden möglicherweise mit Mozzarella oder Ziegenkäse als Crostini belegt. als Sandwich oder Wickelaufstrich; oder gemischt mit einfachem griechischem Joghurt, Crème Fraiche oder Sauerrahm als Dip. Probieren Sie anstelle des Parmesans auch andere Hartkäse. Ich habe das mit Gruyere gemacht und damit eine schwarze Bohnen-Pasta (glutenfrei) belegt, und es war großartig. Keine Nüsse, daher war das Gericht gut für Menschen mit Allergien gegen Nüsse und Gluten, was in Pesto-Nudelgerichten selten ist.
Rezept-Tags:
- Grünkohl
- Beilage
- amerikanisch
- Geburtstage
