Diana Rattray
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 1 Stück (8 Portionen)
Diese transparente Torte ähnelt einer Schach- oder Zuckertorte und ist eine Kentucky-Tradition. In dieser Version des Kuchens wird er zur Hälfte aus braunem Zucker und zur Hälfte aus Kristallzucker hergestellt. Viele von Kentuckys Torten enthalten Bourbon, einen ihrer berühmtesten Exporte. Der Bourbon Pecan Pie ist immer ein Hit!
Die einfache Kombination der Zutaten macht eine Füllung zum Traum. Die Torte abkühlen lassen und mit frisch geschlagener Sahne servieren. Wenn Sie eine vorgefertigte gefrorene Kruste oder gekühltes Gebäck verwenden möchten, befolgen Sie die Anweisungen zum teilweisen Backen der Kuchenschale. Auch wenn Sie die Torte mit einer ungebackenen Kruste backen können, wird eine vorgebackene Kruste empfohlen, um einen feuchten Boden zu vermeiden.
Zutaten
- Für das Gebäck
- 1 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 1/2 Tasse (1 Stick) Butter (gekühlt oder gefroren, in kleine Stücke geschnitten)
- 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
- Für die Füllung
- 4 große Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse brauner Zucker (verpackt, hell oder dunkel)
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse (1 Stab) geschmolzene Butter
- 1 Tasse Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanille
Schritte, um es zu machen
In einer Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker pürieren, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Butter dazugeben und ca. 6-mal pulsieren lassen. Fügen Sie die restliche Butter hinzu und pulsieren Sie 5 oder 6 Mal. Die Mischung sollte hier und da mit erbsengroßen Stücken bröckelig aussehen. Streuen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und pulsieren Sie ein paar Mal. Fügen Sie mehr Eiswasser hinzu, einen Teelöffel nach dem anderen, bis die Mischung beginnt, kleine Klumpen zu bilden.
Die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche geben und mit den Händen andrücken und formen, bis der Teig zusammenhält. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Formen Sie es in eine flache Scheibe, wickeln Sie es in Plastikfolie und kühlen Sie es 30 bis 45 Minuten lang.
Heizen Sie den Backofen auf 230 ° C (Gas 8).
Rollen Sie den gekühlten Teig etwa 2 Zoll größer als die Tortenplatte (kopfüber) aus. Setzen Sie es in den Tortenteller ein und crimpen Sie die Kante wie gewünscht. Die Tortenschale mit Folie auslegen (den Teig nicht einstechen) und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
Die Tortenschale 8 Minuten backen. Entfernen Sie die Folien- und Kuchengewichte, legen Sie sie wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 3 Minuten lang. Entfernen Sie die Kruste zu einem Backblech und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F (180 C / Gas 4).
In einer mittelgroßen Rührschüssel die Eier verquirlen. Zucker, Mehl, zerlassene Butter, Sahne, Salz und Vanille hinzufügen. Gut vermengen. Gießen Sie die Füllmischung in die Kruste. Legen Sie einen Tortenschutz über die Krustenkante, um eine übermäßige Bräunung der Kruste zu vermeiden. Übertragen Sie die Torte in den 350-F-Ofen (Backblech und alle) und backen Sie für 35 Minuten. Entfernen Sie den Kuchenschutz und backen Sie 10 bis 15 Minuten lang oder bis er fest ist.
Auf einem Rost abkühlen lassen und vor dem Servieren gründlich abkühlen lassen.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- amerikanisch
- Kentucky Derby
