Miri Rotkovitz
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 8 Tassen (6 bis 8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 169 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 15 g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Tassen (6 bis 8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 169 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 117 mg | 39% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es gibt endlose Variationen von Olivye oder russischem Kartoffelsalat und dieses Rezept ist nur eines. Die Präzision der Zutatenmengen ist nicht wichtig - verwenden Sie das, was Sie haben, und passen Sie es dem Geschmack an!
Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch oder Petersilie sind eine großartige Ergänzung zum Salat und sorgen für einen kräftigen Geschmacksschub. Sie können Erbsen und Karotten in Dosen oder gefroren als Abkürzung verwenden, aber die Textur und der Geschmack des Salats sind besser mit frisch gekochten Karotten und Erbsen.
Sie können für dieses Rezept jede Art von Wachskartoffel verwenden. Versuchen Sie aus visuellen Gründen, einige verschiedene Sorten zu mischen, z. B. rothäutige, Yukon Gold- und violette Kartoffeln (siehe Abbildung).
Wenn Sie diesen Salat am Schabbat servieren möchten, aber keine Zeit haben, alles im Voraus zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln und Eier (und Erbsen und Karotten, wenn sie frisch verwendet werden) am Freitagnachmittag in den Kühlschrank. Den Salat am Samstagmorgen zusammenstellen und bis zum Schabbatmittag kalt stellen.
Zutaten
- 6 bis 8 mittelgroße Kartoffeln (gewaschen, ohne Schale)
- 2 bis 3 große Eier
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 bis 3 mittelgroße Karotten (geschält, geschnitten und in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten)
- 4 Dillgurken, fein gehackt
- 5 Esslöffel Mayonnaise (oder mehr je nach Geschmack)
- Koscher oder Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
Schritte, um es zu machen
Legen Sie die Kartoffeln (mit ihren Häuten) in einen großen Topf oder einen holländischen Ofen. Mit 5 cm kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer einstechen lassen, je nach Größe der Kartoffeln etwa 20 bis 40 Minuten. Abgießen, in eine Schüssel geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Während die Kartoffeln kochen, machen Sie die hart gekochten Eier; Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Eier 2 Minuten kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bedeckt für weitere 10 Minuten. Die Eier abtropfen lassen und zum Abkühlen in eine kleine Schüssel im Kühlschrank legen.
Legen Sie die gehackten Karotten in einen kleinen Topf und bedecken Sie ihn mit genug kaltem Wasser, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen. Fügen Sie die frischen Erbsen hinzu (wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, kochen Sie sie nicht, fügen Sie sie einfach dem Salat mit den Eiern hinzu), senken Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Karotten und Erbsen zart sind, ungefähr 6 bis 8 Minuten. In ein Sieb abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um den Garvorgang abzubrechen. Übertragen Sie die Karotten und Erbsen in eine große Schüssel.
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Kühlschrank, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Würfel. Die Kartoffeln mit den Möhren und Erbsen in die Schüssel geben. Schälen Sie die hart gekochten Eier, schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Würfel und fügen Sie sie zum Gemüse hinzu. Fügen Sie die gehackten Essiggurken hinzu und mischen Sie gut.
Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zucker in die Schüssel geben. Vorsichtig zusammen werfen. Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze an oder fügen Sie mehr Mayonnaise hinzu, wenn Sie einen cremigeren Salat bevorzugen. Abdecken und servierfertig kühlen.
Servieren Sie dieses herzhafte Gericht als ersten Gang oder als Beilage zu paniertem gebackenem Hähnchen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Russischer Kartoffelsalat
- Abendessen
- Osteuropäer
