Anita Schecter
- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 145 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 145 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 137 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wir haben alle von den französischen Muttersaucen gehört, die die Grundlage für so viele Rezepte sind. Nun, wenn der Nahe Osten eine Muttersauce hätte, wäre es definitiv Tahini. Es kann dick gemacht werden, um es als Dip zu verwenden, typischerweise für warmes Fladenbrot, oder verdünnt, um es als Sauce oder Dressing zu verwenden. Die Basis ist einfach gemahlener Sesam. Wenn Sie ein Glas in der Ethno-Abteilung Ihres Lebensmittelladens kaufen, wird es als Sesampaste bezeichnet. Auf dieser Basis können viele köstliche Kreationen entstehen.
Die grundlegendste Form von Tahini besteht darin, gleiche Teile der Sesampaste und des Wassers zu mischen und dann Zitronensaft (etwa einen Esslöffel pro 1/4 Tasse Sesampaste), Salz, Pfeffer, Knoblauch und vielleicht einen Hauch von rotem Pfeffer hinzuzufügen Flocken. Eine beliebte Alternative ist jedoch, etwas Joghurt nach griechischer Art zu verwenden, um das Eiweiß und die cremige Konsistenz zu verbessern.
Darüber hinaus eignet sich Tahini für viele Geschmackszusätze und Kombinationen wie geröstete Tomaten, Koriander oder sogar Gurken. Alle machen tolle Saucen über Gemüse. Wenn Sie es pürieren können, lohnt es sich wahrscheinlich, es in eine Tahini-Sauce zu geben.
Tahini ist auch eine gute Basis für andere Arten von Dressings wie Tahini Goddess Dressing oder als Sauce für Gemüse wie Broccoli mit Tahini .
Mein Favorit ist bei weitem Koriander Tahini. Aber wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, wird geröstetes Tomaten-Tahini Sie sehr glücklich machen. Erwärmen Sie einfach etwas Fladenbrot und genießen Sie es!
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 3 Esslöffel Sesampaste
- 1/4 Tasse Joghurt nach griechischer Art
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Wasser
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Für eine einfache Tahinisoße nach griechischer Joghurtart Knoblauchzehe, Sesampaste, griechischen Joghurt, Zitronensaft und Wasser in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, dass das Dressing etwas dünner wird, fügen Sie weiterhin 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Um eine Koriander-Version herzustellen, geben Sie 1 - 2 Teelöffel gehackten Koriander in die Küchenmaschine.
Machen Sie eine geröstete Tomaten-Version:
10 Kirschtomaten in Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen.
In einem vorgeheizten 400-Grad-Ofen 30 Minuten braten.
Abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
Beachten Sie, dass Sie Ihre fertige Tahinisoße in einem abgedeckten Gefäß im Kühlschrank ca. 4 Tage aufbewahren können. Zum Ausdünnen etwas Wasser und Zitronensaft dazugeben und die Gewürze erneut prüfen, um sie an die gewünschte Stelle zu bringen.
Rezept-Tags:
- Soße
- Saucen
- nahen osten
- mischen / verarbeiten
