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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 10 Portionen
Dieses Rezept für Hähnchenschnitzel mit Champignons, Artischockenherzen und Kapern in einer Zitronenbuttersauce, die über Pasta serviert wird, stammt von Romanos Macaroni Grill, wo es Scaloppine di Pollo heißt .
Die Behandlung von zerstoßenen Hühnerschnitzeln in diesem Rezept ist Kalbfleischpiccata wegen der Verwendung von Zitrone und Kapern sehr ähnlich. Was anders ist, ist die Zugabe von Pilzen und Artischockenherzen und die Tatsache, dass es mit Nudeln serviert wird.
Vergleichen Sie dieses Rezept mit Chicken Piccata oder diesem Rezept für klassische Chicken Piccata über Linguine.
Zutaten
- Für die Zitronenbuttersauce:
- 4 Unzen Zitronensaft (frisch)
- 2 Unzen Weißwein (trocken)
- 4 Unzen Sahne
- 1 Pfund / 4 Sticks Butter
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Für das Huhn und die Pasta:
- 1 Pfund Capellini Pasta
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 6 bis 8 Hähnchenbrust (je 3 Unzen; dünn geschlagen)
- 1/2 bis 3/4 Tasse Allzweckmehl (mit Salz und Pfeffer gewürzt, zum Ausbaggern)
- 6 Unzen Pancetta (gekocht)
- 12 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 12 Unzen Artischockenherzen (in Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Kapern (abgetropft und gespült)
- Garnierung: gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Zitronenbuttersauce zubereiten
Sammeln Sie die Zutaten.
In einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben der Zitronensaft und Weißwein. Zum Kochen bringen und um 1/3 reduzieren.
Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis die Mischung dick wird (3 bis 4 Minuten). Fügen Sie langsam Butter hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und warm halten.
Machen Sie das Huhn und die Pasta
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Warm halten.
Hähnchen in Mehl eintauchen und beiseite stellen. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und einmal anbraten, bis es braun und gar ist. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und aufbewahren.
Fügen Sie Pancetta, Pilze, Artischockenherzen und Kapern hinzu. Erhitzen, bis die Pilze weich sind und gekocht werden. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne.
Dienen
Die Hälfte der Buttersauce in die Hühnermischung geben und mischen. Die Gewürze abschmecken und anpassen. Bei Bedarf mehr Sauce hinzufügen.
Geben Sie gekochte Nudeln auf jeden Teller und die Hühnchenmischung über die Nudeln. Mit Petersilie garnieren.
Alternativ können Sie die Pasta-Hähnchen-Mischung miteinander mischen. Mit Buttersauce vermengen und servieren.
Genießen!
Quelle: Romanos Makkaroni-Grill
Rezept-Tags:
- Pilz
- Abendessen
- Italienisch
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