Die Fichte
- Gesamt: 4 Std. 20 Min
- Zubereitung: 4 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 12 Brötchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 36 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Brötchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 36 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 19 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese französischen Brötchen sind kleine Versionen eines Baguettes und ein echter Publikumsmagnet - zähe Brötchen, die außen leicht knusprig und innen weich sind. Eintauchen in Olivenöl und Balsamico-Essig, mit Trüffelöl und Salz bestreuen oder mit warmem Hummus bestreichen.
Diese Petit Pains (Brötchen) eignen sich hervorragend für ein Familienessen und passen hervorragend zu Suppen und Nudelgerichten. Sie können sie als Teil einer selbstgemachten Sandwichparty anbieten oder sie zum Abendessen zu einem französischen Aufstrich mit Wein und Käse einnehmen.
Zutaten
- 1 2/3 Tassen Wasser (warm bei 95 bis 110 F)
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Esslöffel Salz
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Optional: 2 Eiweiße zum Bestreichen des Brotes
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Die Fichte
Rühren Sie das Salz ein und sieben Sie jeweils eine Tasse Mehl ein, bis Sie einen weichen Teig haben, der geknetet werden kann.
Die Fichte
Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und ca. 8 Minuten kneten. Wenn der Teig zu klebrig wird, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und kneten Sie weiter. Sie möchten, dass der Teig weich ist.
Die Fichte
Eine mittelgroße Schüssel mit Olivenöl einfetten. Geben Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie den Teig um, sodass die Teigoberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen, bis er doppelt so groß ist, oder etwa eine Stunde lang.
Die Fichte
Den Teig in die Schüssel geben.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung wieder aufgehen.
Die Fichte
Den Teig noch einmal ausstanzen.
Die Fichte
Stellen Sie es auf einen bemehlten Tisch oder eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie alle Blasen etwa 5 Minuten lang aus.
Die Fichte
Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Für ein saubereres Endprodukt können Sie den großen Teig wiegen und durch 12 teilen, sodass kleine Rollen mit genau demselben Gewicht entstehen.
Die Fichte
Auf gefettete Backbleche legen und zugedeckt ein drittes Mal 1 Stunde gehen lassen.
Die Fichte
Entfernen Sie den Bezug und drücken Sie jede Rolle mit der Handfläche auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Die Fichte
Rollen Sie jeden Teigkreis auf sich selbst und lassen Sie die Naht nach unten zeigen. Verjüngen Sie die Enden jeder Rolle mit den Händen in einem 45-Grad-Winkel zu einem Punkt. Am Ende haben Sie die Form eines kleinen Baguettes.
Die Fichte
Legen Sie die Brötchen wieder mit der Naht nach unten auf die eingefetteten Backbleche. Decken Sie es ab und lassen Sie es zum letzten Mal etwa 45 Minuten lang oder bis zur doppelten Größe gehen.
Die Fichte
Backen Sie die Brötchen bei 400 F für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Sie können sie ein paar Mal mit gefiltertem Wasser einsprühen, während sie für eine knusprige Kruste backen, oder zwei Eiweiße auf die Brötchen streichen, bevor Sie für eine glänzende Kruste backen.
Die Fichte
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und stellen Sie sie auf ein Kühlregal.
Die Fichte
Warm oder kalt servieren und genießen!
Gefiltertes Wasser für besseres Brot
- Verwenden Sie Mineralwasser anstelle von Leitungswasser, um Ihr Brot zuzubereiten. Wasserenthärter und chlorhaltiges öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die zum Aufgehen Ihres Brotteigs benötigt wird.
Französische Brötchen aufbewahren und wiederbeleben
Idealerweise essen Sie diese Brötchen am selben Tag, an dem Sie sie backen. Wenn Sie jedoch noch etwas übrig haben, können Sie einige Dinge tun, um sie bis zum nächsten Tag frisch zu halten:
- Bewahren Sie sie in einer Papiertüte auf. Plastiktüten bringen die Brötchen zum Schwitzen und verlieren über Nacht ihre Knappheit. Wickeln Sie sie fest in ein Blatt Pergamentpapier, wenn Sie keine Papiertüte haben.
- Lassen Sie kaltes Wasser auf jede Rolle laufen und backen Sie sie bei 350 F, bis sie knusprig sind. Wenn Sie einfrieren und gebrauchsfertig sind, tauen Sie sie eine Stunde auf, lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen und backen Sie sie bei 250 F, bis sie warm sind.
Rezept-Tags:
- Brot
- Beilage
- Französisch
- Familienessen
