Die Fichte frisst / Katarina Zunic
- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 15 Min
- Ausbeute: 1 Gallone (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 60 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Gallone (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 60 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 26mg | 9% |
| Natrium 172 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 2g | 9% |
| Protein 5g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es ist nicht an jedem Tag möglich, den Reichtum an Hummerfleisch zu genießen, und da die Viecher so teuer sind, sollte jeder Koch ein Rezept haben, um die übrig gebliebenen Körper und Muscheln zu verwenden.
Dieses Rezept ist für Hummerfond, aber Sie können es konzentrieren und etwas mehr Salz hinzufügen, um auch eine reichhaltige Hummerbrühe zu erhalten. Verwenden Sie dies als Suppengrundlage oder für ein fantastisches Hummerrisotto oder trinken Sie einfach eine Tasse davon an einem kalten Tag. Es friert gut für bis zu sechs Monate.
Wie viele Tiefseekreaturen sind Hummer fettarm, haben aber einen hohen Cholesterinspiegel von satten 212 Milligramm. Sie sind reich an Eiweiß und Vitamin B-12. Es ist normalerweise die Art und Weise, wie wir Hummer zubereiten - mit Butter -, die sie zu einer weniger gesunden Option macht. Aber wenn Sie nach einer Mahlzeit für besondere Anlässe suchen, ist Hummer eine köstliche Wahl.
Zutaten
- 2 bis 4 Hummer (übrig gebliebene Körper und Muscheln)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln (gehackt)
- 4 Stangen Sellerie (gehackt)
- 3 Karotten (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Zwiebel Fenchelspitzen (gehackt)
- 1/2-Pfund-Pilze (gehackt)
- 4 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- 4 Lorbeerblätter
- 4 bis 5 Pflaumentomaten (gehackt)
- 1/2 Tasse Weißwein (oder trockener Sherry)
- 1 Gallone Wasser
- Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Brechen Sie die Hummerschalen in kleine Stücke.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Öffnen Sie die Körper und entfernen Sie die grauen, federleichten Kiemen und den Sandbeutel zwischen den Augen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Zerquetsche die Leichen, damit sie in einen großen Kochtopf passen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Fügen Sie den Hummer hinzu und kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Knoblauch, Fenchel und Champignons dazugeben, gut mischen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Fügen Sie die Petersilie, die Lorbeerblätter und die Tomaten hinzu, dann den Wein oder den trockenen Sherry.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Gut mischen und kochen, bis der Alkohol den Wein weitgehend verbrennt, ca. 3 bis 4 Minuten.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Fügen Sie genug Wasser hinzu, um alles 2 bis 3 Zoll zu bedecken.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Mindestens 90 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Belieben salzen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Kochen, bis es vollmundig schmeckt und dann abseihen. Schalten Sie dazu die Heizung aus, greifen Sie dann mit einer Zange nach allen großen Stücken und werfen Sie sie in den Müll. Den Rest durch ein feinmaschiges Sieb mit einem Stück Käsetuch abseihen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
In viertelgroße Einmachgläser oder einen anderen Behälter füllen.
Die Fichte frisst / Katarina Zunic
Trinkgeld
- Dies kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Hummerbrühe zu verwenden (wahrscheinlich mehr als Sie denken). Ein besonders dekadentes und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht ist das Hummerrisotto. Dieses traditionelle Gericht aus Sardinien verwendet "übriggebliebenes" Hummerfleisch aus dem Körper, im Gegensatz zu den Klauen und dem Schwanz, die normalerweise zuerst gegessen werden.
Rezept-Tags:
- Tomate
- amerikanisch
- Familienessen
- Zutat
