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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 252 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 20% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Sie kennen vielleicht Chateaubriand , ein Gericht aus Rinderfilet, das ursprünglich aus Frankreich stammt. Es soll nach François-René de Chateaubriand benannt sein, einem Diplomaten, der Napoleon Bonaparte als Botschafter dient und von seinem Küchenchef Montmireil kreiert wurde. Die Einzelheiten des genauen Rezepts jedoch - ob es sich um ein Filet oder ein Lendenstück handelte; Wurde es mit einer Béarnaise oder einer ähnlichen Sauce serviert - und die Kochtechnik (außen verkohlt?) ist unterschiedlich, je nachdem, woher Sie die Informationen erhalten. Konsequent ist jedoch, dass ein Chateaubriand immer mit Schlosskartoffeln serviert wurde.
Knusprige Ränder und butterreiche Schlosskartoffeln schmecken nicht nur hervorragend zu Chateaubriand, sondern auch zu jedem gebratenen Rindfleisch- oder Geflügelgericht. Traditionell in olivenförmige Stücke geschnitten, schmecken Schlosskartoffeln genauso lecker in Scheiben geschnitten, in Butter anbraten und mit Petersilie gewürzt.
Zutaten
- 8 Esslöffel Butter (1 Stick)
- 2 Pfund Kartoffeln (geschält und in kleine Ovale geschnitten)
- Optional: 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kartoffeln in der Butter 5 Minuten anbraten.
Geben Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie die Kartoffeln 20 Minuten lang.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und bestreuen Sie die Bratkartoffeln mit der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Schlosskartoffeln sofort servieren.
Rezeptvariationen
- Um Zeit zu sparen, können Sie kleinere Frühkartoffeln oder sogar Setzlinge verwenden und sie ganz lassen, anstatt sie in Ovale zu schneiden. Um die gleiche Textur und das gleiche Aroma wieder herzustellen, sollten Sie die Kartoffeln vor dem Kochen noch schälen. Und ob Sie größere geschnittene Kartoffeln oder kleinere ganze Kartoffeln verwenden, sollten Sie diese nach dem Schälen mit einem Handtuch abtupfen, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Die Kartoffeln werden besser knusprig, wenn ihre Oberfläche schön trocken ist. Für ein wenig mehr Geschmack können Sie diesem Rezept Knoblauch hinzufügen. Die Nelken schälen, aber ganz halten und mit den Kartoffeln und der Butter in die Pfanne geben. Werfen Sie den Knoblauch weg, nachdem Sie die Pfanne aus dem Ofen genommen haben. Sie erhalten eine köstliche Knoblauchbuttersauce, die Sie über die Kartoffeln geben können.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- Französisch
- Party
