Roland Krieg / Getty Images
Salbei ist ein Kraut aus der Familie der Minzen, das einen süßen, aber herzhaften Geschmack hat. Botanisch bekannt als Salvia officinalis , ist es im Mittelmeerraum beheimatet. Der botanische Name von Salbei kommt vom lateinischen Wort "salvere" und bedeutet "gerettet werden". Nachdem Salbei für seinen medizinischen Wert geschätzt wurde, wird es heutzutage am häufigsten in der Füllung für den Thanksgiving-Truthahn verwendet. Aber Salbei ist viel zu gut, um es nur einmal im Jahr für das Weihnachtsessen herauszubringen.
Salbei Geschichte
Salbei hat aufgrund seiner medizinischen und kulinarischen Verwendung eine sehr lange und reiche Geschichte. Früher produzierten die Franzosen reichlich Salbei, den sie als Tee verwendeten. Die Chinesen verliebten sich in französischen Salbeitee und tauschten vier Pfund chinesischen Tee gegen ein Pfund Salbeitee. 812 n.Chr. War Salbei eine der Pflanzen, die Karl der Große für so wichtig hielt, dass er auf kaiserlichen Bauernhöfen gepflanzt wurde, ohne Zweifel aufgrund des lukrativen Handelsgeschäfts und seiner medizinischen Beliebtheit.
Im alten Rom galt Salbei als besonders bekömmlich für die Verdauung des allgegenwärtigen Fettfleisches der damaligen Zeit und wurde als Teil des offiziellen römischen Arzneibuchs angesehen. Das Kraut wurde verwendet, um Geschwüre zu heilen, die Blutung von Wunden zu stoppen und Halsschmerzen zu lindern. Die Chinesen verwendeten Salbei zur Behandlung von Erkältungen, Gelenkschmerzen, Typhus sowie Nieren- und Leberproblemen.
Salbei verwendet heute
Zusätzlich zu seinen medizinischen Eigenschaften hat sich Salbei als natürliches Antiseptikum und Konservierungsmittel für Fleisch erwiesen. Wenn Salbei zu einem Getränk aus den Blättern verarbeitet wird, das als "Denkertee" bezeichnet wird, hat es sich als vielversprechend bei der Behandlung von Alzheimer-Patienten und bei der Behandlung von Symptomen einer Depression erwiesen. Dreilappiger Salbei enthält das Flavon Salvigenin, das zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen kann. Es wurde auch gezeigt, dass Salbei Hitzewallungen bei Frauen in den Wechseljahren verbessert oder beseitigt. Salbei kann auch als Teil Ihrer Zahngesundheitsroutine verwendet werden. Es hat sich nicht nur bewährt, Halsschmerzen und Krebsgeschwüre zu lindern, sondern es kann auch Zahnfleischerkrankungen behandeln.
Darüber hinaus kann Salbei äußerlich für Ihre Haare, Haut und Nägel verwendet werden. Als Spülung soll es die Textur und den Ton der Haare verbessern und einen schönen Glanz hinterlassen. Mit Wasser getränkter Salbei kann auch als Gesichtswasser gegen fettige Haut verwendet werden. Es wurde festgestellt, dass Teebaumöl, Basilikumöl, Salbeiöl und Pfeilwurzel bei der Entlüftung und Behandlung von Pilzinfektionen in den Zehennägeln helfen.
Salbei beim Kochen
Aufgrund der ernährungsphysiologischen Vorteile von Salbei eignet sich dieses Kraut hervorragend zum täglichen Kochen. Ein Esslöffel Salbei enthält 43 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Vitamin K und ist auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan. Es enthält viel höhere Dosen als der empfohlene Tagesbedarf an B-Vitaminen wie Folsäure, Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin sowie gesunde Mengen an Vitamin C, Vitamin E, Thiamin und Kupfer.
Aber es ist auch sein einzigartiger Geschmack, der Salbei zu einem idealen Kraut für Gerichte macht. In Kombination mit gebräunter Butter verwandelt der Salbei eine einfache Sauce in etwas ganz Besonderes, einen wunderbaren Löffel über Hühnchen und Gemüse und schmeckt hervorragend zu Nudeln wie einer Butternusskürbis-Ravioli. Ein traditionelles französisches Gericht aus Jakobsmuscheln in einer Sahnesauce verwendet Salbei, um der Süße der Schalentiere einen warmen, komplexen Geschmack zu verleihen. Sie können Salbei auch in eine Zitronenmarinade für Hühnchen oder in eine zusammengesetzte Butter für gegrilltes Steak einarbeiten. Das Kraut verbindet sich auch gut mit dem Orangengeschmack eines leicht zuzubereitenden Hefebrotes.
