Elizabeth LaBau
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 Dutzend Lutscher (24 Portionen)
Dieses Rezept für gesalzene Karamell Lutscher kontrastiert den reichen Geschmack von Karamell mit einem Hauch von Salz für einen süßen und herzhaften Genuss. Dies ist ein Lutscher, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen genießen werden. Wenn Sie einen schwereren Salzgeschmack genießen, verwenden Sie gesalzene Butter und streuen Sie etwas Salz auf die fertigen Lutscher.
Zutaten
- 2 EL. Wasser
- 1/4 Tasse leichter Maissirup
- 1, 5 TL. Essig
- 1 Tasse Zucker (granuliert)
- 1 Teelöffel. Meersalz (gute Qualität)
- 4 EL. (2 Unzen) Butter (gewürfelt)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- Lutscherstiel
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit einem Silpat-Blech oder mit Aluminiumfolie auskleiden und mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
Wasser, Maissirup, Essig, Kristallzucker und Salz bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Rühren Sie die Mischung, bis der Zucker schmilzt, und bürsten Sie dann die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste ab, um eine Kristallisation zu vermeiden. Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie die Butter einmal nacheinander hinzu. Kochen Sie die Süßigkeiten unter gelegentlichem Rühren weiter, bis das Thermometer 149 ° C anzeigt.
Einmal bei 300 F, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie die Vanille hinzu und rühren Sie, bis es eingearbeitet ist. Lassen Sie die Pfanne einige Minuten abkühlen, bis sich die Süßigkeit zu verdicken beginnt. Sie möchten immer noch, dass es flüssig ist, aber es ist am einfachsten, Lutscher zuzubereiten, wenn der Zuckersirup seine Form etwas beibehält.
Beginnen Sie nach 4 oder 5 Minuten, die Lutscher zu formen. Tropfen Sie mit einem Löffel Bonbonkreise auf den Silpat oder die Folie. Arbeiten Sie sorgfältig, um sie so rund wie möglich zu machen, ohne dass zusätzliche "Schwänze" von den Lutschern abstreifen.
Nachdem Sie zwei oder drei gemacht haben, drücken Sie einen Lutscherstab in die Rückseite der Süßigkeit und drehen Sie ihn entweder in einem Kreis, so dass er mit Süßigkeiten bedeckt ist, oder löffeln Sie einen kleinen Tupfer Süßigkeit auf die Rückseite, so dass der Stock bedeckt ist.
Wiederholen, bis Sie alle Süßigkeiten verwendet haben, um Lutscher zu bilden. Wenn die Zuckermischung zu steif wird, legen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie sie um, bis sie sich lockert.
Die Süßigkeiten setzen fast sofort ein, sodass Sie Ihre Lutscher innerhalb von 10 Minuten nach dem Formen genießen können. Falls gewünscht, können Sie die Oberflächen mit etwas mehr Salz bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie sie nicht sofort essen werden, wickeln Sie die gesalzenen Karamell-Lutscher einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie bei Raumtemperatur.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Geburtstage
