Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Wir lieben Auberginen und Shahi Baingan bringt dieses bescheidene Gemüse auf ein neues Level! Die Nüsse und Rosinen verleihen dem Gericht eine königliche Note und machen es passend, um einen König zu bedienen. Sie können Shahi Baingan mit heißen Chapatis oder Parathas servieren.
Zutaten
- 3-4 Esslöffel Ghee (geschmolzen)
- 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 10-15 Cashewnüsse (grob in Stücke gebrochen)
- 15 Rosinen (oder Sultaninen)
- 500 Gramm Aubergine (in 2 "dicke Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Garnitur: Frischer Koriander (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Eine tiefe Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das geschmolzene Ghee dazugeben. Nun die Nuss- und Rosinenstücke dazugeben und goldbraun braten. Entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel vom Ghee und bewahren Sie sie für später auf Papiertüchern auf.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln auf die gleiche Weise (im gleichen Ghee wie oben) goldbraun braten. Mit einem geschlitzten Löffel vom Ghee nehmen und für später auf Papiertüchern aufbewahren. Die gebratenen Nüsse und diese Zwiebeln bilden zusammen mit dem gehackten frischen Koriander die Beilage.
Im selben Ghee die fein gehackten Zwiebeln braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Die Ingwer- und Knoblauchpasten dazugeben und 1 Minute braten.
Fügen Sie nun die gehackten Tomaten und alle Gewürzpulver hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten breiig werden und sich das Öl vom Masala löst.
Fügen Sie die Stücke der Aubergine hinzu und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser über ihnen hinzu. Gut umrühren und mit dem gebratenen Masala bestreichen. Kochen, bis es fertig ist, aber nicht püriert. Kontrollieren Sie die Auberginen während des Garens und rühren Sie sie vorsichtig um, um ein Zerdrücken der Stücke zu vermeiden. Nach Belieben salzen und umrühren. Wenn das Gericht fertig ist, muss es eine dicke und minimale Soße haben. Passen Sie das Wasser während des Garvorgangs an (Hinzufügen oder Abtrocknen), um diese Konsistenz zu erzielen.
Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Chapatis oder Parathas heiß servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- indisch
- fallen
