Schwarzaugenbohnensalat. Diana Rattray
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 435 | Kalorien |
| 37 g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 435 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 37g | 47% |
| Gesättigtes Fett 5g | 26% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 29 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 6g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser schwarzäugige Erbsensalat ist eine schmackhafte Kombination aus Erbsen und gehacktem Gemüse mit einer einfachen und würzigen Basilikumvinaigrette. Schwarzäugige Erbsen sind seit langem ein Grundnahrungsmittel im Süden, und dieser Salat ist eine ausgezeichnete Alternative zum Hopfen von John oder einfach gekochten Schwarzäugigen Erbsen.
Dieser Salat ist köstlich mit frischem Basilikum, aber Sie können getrocknetes Blattbasilikum in einer Prise verwenden. Es ist ein leckerer Sommersalat und eine schöne Beilage, die man zum Kochen oder Picknick mitnehmen kann. Sie können das Rezept auch mit verschiedenen Gemüsesorten an den Geschmack Ihrer Familie anpassen.
Den Salat mit Steaks oder gegrilltem Hähnchen servieren.
Zutaten
- 3 Tassen schwarzäugige Erbsen (eingemachte oder gekochte schwarzäugige Erbsen, abgetropft)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 bis 3 Rippen Sellerie
- 1 kleine rote Paprika
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für das Basilikum Dressing:
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Basilikum (frisch gehackt oder 1 Teelöffel getrocknet)
- 2 bis 3 mittelgroße Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- Garnierung: frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die abgetropften schwarzäugigen Erbsen in eine große Schüssel (oder legen Sie sie in einen großen Behälter, wenn Sie den Salat transportieren).
Die Zwiebel schälen und mit dem Sellerie fein hacken. Den Pfeffer halbieren und die Kerne und den Stiel entfernen. Hacken Sie es fein.
Fügen Sie das gehackte Gemüse den Erbsen zusammen mit dem 1/4 Teelöffel Salz hinzu; werfen und beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel Essig, Basilikum, Knoblauch, Zucker, schwarzen Pfeffer und den restlichen 1/4-Teelöffel Salz verquirlen. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis das Dressing gut vermengt ist. Sie können für diesen Schritt einen Mixer verwenden oder alles in ein Gefäß mit Schraubdeckel geben und zum Mixen schütteln.
Die Dressingmischung über die Erbsen und das Gemüse gießen. werfen, um gründlich zu mischen.
Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis alles gut gekühlt ist, mindestens 2 Stunden oder über Nacht, damit die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen und Geschmack zu entwickeln.
Den mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnierten Salat servieren.
Tipps und Variationen
Fügen Sie ungefähr 1/4 bis 1/2 Tasse fein gehackte oder zerkleinerte Karotte hinzu.
Fügen Sie den Erbsen eine halbe Tasse Tomatenwürfel und das gehackte Gemüse hinzu.
Für einen rauchigen Geschmack ein paar Streifen gekochten und zerbröckelten Speck oder etwa 1/2 bis 3/4 Tasse gewürfelten Schinken zum Salat geben.
Ein paar Esslöffel geriebenen Parmesankäse in den Salat rühren.
Ersetzen Sie die gehackte Zwiebel durch gehackte grüne Zwiebel (Schalotte) oder rote Zwiebel.
Fügen Sie 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie den Erbsen und dem Gemüse hinzu.
Zum Erhitzen etwa 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken zur Dressingmischung geben oder einen kleinen, entkernten Jalapenopfeffer fein hacken und mit den Erbsen und dem Gemüse vermischen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- Süd-
- Sommer-
