Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 501 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 73 g | Kohlenhydrate |
| 23g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 501 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 20% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 41 mg | 14% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 73g | 27% |
| Ballaststoffe 18g | 64% |
| Protein 23g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Version von Succotash enthält Maiskolben, frische Limabohnen und rote Paprika für ein Gericht, das voller Geschmack und Textur ist und sich hervorragend zu fast jeder Mahlzeit eignet.
Zutaten
- 4 Speckscheiben (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Butter
- 3 1/2 Tassen Maiskörner (ab 6 Ohren)
- 2 Pfund frische Limabohnen in Schoten (geschält, 2 Tassen)
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 4 Schalotten (weiße und hellgrüne Teile gehackt)
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Wasser
Schritte, um es zu machen
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten lang knusprig kochen. Übertragen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller, der zum Abtropfen mit Papiertüchern ausgelegt ist. Gießen Sie alle Tropfen bis auf 1 Esslöffel ab.
Erhitzen Sie die Butter in der Pfanne mit den Specktropfen bei mittlerer Hitze. Mais, Limabohnen, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen.
Sahne, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis das Gemüse, ungefähr 15 Minuten zart ist. Speck und Schnittlauch einrühren und heiß servieren.
Tipps
• Zum Entfernen von Maiskörnern stellen Sie am besten eine ungekochte Kornähre in eine flache Schüssel und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ab. Diese Technik produziert ganze Kerne, die gut zu Salaten und Salsas passen.
• Wenn Sie die Maiskörner für Suppen, Krapfen oder Puddings verwenden möchten, können Sie dem Prozess einen weiteren Schritt hinzufügen. Nachdem Sie die Körner abgeschnitten haben, drehen Sie das Messer um und drücken Sie es mit der stumpfen Seite entlang des Ohrs, um den Rest des Mais und seine Milch herauszudrücken.
• Bei der Auswahl von Mais ist unabhängig von der Sorte der beste einfach der frischeste. Fragen Sie den Erzeuger, wann er gepflückt wurde, oder verwenden Sie einfach Ihre Nase, wenn dies nicht möglich ist. Frischer Mais riecht frisch.
• Suchen Sie nach Ohren, die mit hellgrünen Hülsen fest verschlossen sind.
• Die Enden der Maisseide sollten goldbraun und nicht blass sein, ein Hinweis darauf, dass der Mais zu früh gepflückt wurde.
• Das Stielende des Mais sollte blass und feucht sein, nicht holzig.
• Schälen Sie die Schale nicht zurück. Wenn Sie dies tun, wird der Mais austrocknen. Fühlen Sie stattdessen in der Schale nach prallen, belastbaren Kernen.
• Machen Sie sich nach dem Kauf Ihres Getreides auf den Weg nach Hause. Ihr heißes Auto ist kein Ort für längere Zeit zu sitzen. Kühlen Sie es sofort in einem luftdichten Beutel und schälen Sie es kurz vor dem Kochen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Maissuccotash
- Beilage
- amerikanisch
