Rezept für leckere heißgeräucherte Makrelen auf dem Grill

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• Gesamt: 105 Minuten
• Zubereitung: 80 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Ausbeute: 4 Filets (4 Portionen)

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
380	Kalorien
0g	Fett
102g	Kohlenhydrate
1g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 4 Filets (4 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien	380
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 0g	0%
Gesättigtes Fett 0g	0%
Cholesterin 0 mg	0%
Natrium 7120 mg	310%
Gesamtkohlenhydrat 102g	37%
Ballaststoffe 1g	4%
Protein 1 g
Calcium 24 mg	2%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Makrele ist ein öliger Fisch, der perfekt zum Rauchen geeignet ist, da er nicht so stark austrocknet wie magerer weißer Fisch. In diesem leckeren und sehr einfachen Rezept für den Grill wird es mit Zucker, Dijon-Senf, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt.

Sie können entweder einen Holzkohle- oder Gasgrill und die Hartholzspäne Ihrer Wahl verwenden. Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Makrele durch einen anderen dunkelfleischigen, öligen Fisch ersetzen.

Zutaten

• 1/4 Tasse Salz (grob)
• 1/4 Tasse Zucker (weiß)
• 4 (1 Pfund) Filets Makrele (Haut auf, oder dunkles Fleisch Fisch)
• 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
• 2 Handvoll Hartholzchips (ca. 1 1/2 Tassen)

Schritte, um es zu machen

Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Fischgericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.

Vorbereitung

Sammeln Sie die Zutaten.

Weiche zwei Handvoll Hartholzchips (ungefähr 1 1/2 Tassen) in genug Wasser ein, um sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden zu bedecken.

In einer kleinen Schüssel Salz und Zucker mischen und die Fischfilets auf beiden Seiten bestreuen.

Die Filets 30 bis 40 Minuten ziehen lassen. Kühlen Sie sie, wenn der Raum besonders warm ist.

Mischen Sie Pfeffer, Dijon-Senf und Zitronensaft. Die Mischung in die Filets einreiben. Weitere 30 Minuten marinieren.

Grillen mit Holzkohle

Wenn die Kohlen heiß sind, schieben Sie sie zur Seite, füllen Sie die Späne nach oben und setzen Sie die Gestelle wieder ein.

Lassen Sie den Fisch von der angesammelten Flüssigkeit abtropfen und bürsten Sie nicht gelösten Schmutz ab. Legen Sie die Filets auf ein Blatt Aluminiumfolie.

Legen Sie die Folie auf die von den Kohlen abgewandte Seite des Grills.

Stecken Sie ein paar Löcher in die Folie und decken Sie den Grill ab, wobei Sie alle Lüftungsschlitze bis auf einen schließen.

Kontrollieren Sie den Fisch nach 15 Minuten auf Trockenheit. Es ist getan, wenn es abblättert, wenn es mit einer Gabel nahe den Rändern berührt wird. Es sollte auch fest und undurchsichtig mit einer glänzenden Kruste sein, aber innen nicht trocken.

Grillen mit Gas

Tauschen Sie das Rack aus.

Legen Sie den Fisch auf ein Blatt Aluminiumfolie. Legen Sie die Folie auf die Seite des Grills, die vom brennenden Brenner entfernt ist.

Stecken Sie ein paar Löcher in die Folie und decken Sie den Grill ab.

Kontrollieren Sie den Fisch nach 25 Minuten auf Trockenheit. Verwenden Sie die Empfehlungen für einen Holzkohlegrill, um zu überprüfen, ob der Fisch fertig ist.

Tipps

• Während das Rezept einfach ist, müssen Sie die Zeit für die Seefahrt vorausplanen. Der Fisch dauert etwas mehr als eine Stunde. Außerdem sind Ihre Holzspäne am besten, wenn sie eine Stunde oder länger eingeweicht werden.

Serviervorschläge

Alles, was Sie auf dem Grill kochen, ist perfekt für den Sommer, und diese Makrele ist keine Ausnahme. Zu den üblichen Verdächtigen gehören alle guten Entscheidungen: Kartoffel- oder Nudelsalat, Pommes oder Krautsalat. Eine interessante Variante von Krautsalat ist es, etwas Dijon-Senf und Zitronensaft in das Dressing zu geben, damit es die Aromen der Makrele ausspielt.

Erlernen Sie die Grundlagen: So grillen Sie richtig

Rezept-Tags:

• Fisch
• Hauptgericht
• amerikanisch
• Sommer-

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