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Getrocknete Erdbeeren eignen sich hervorragend für Müsli, als knusprige Zwischenmahlzeit oder als Teil einer Mischung aus getrockneten Früchten und Nüssen. Im Gegensatz zu Äpfeln, Birnen und vielen anderen Früchten behalten diese Beeren ihre Farbe, wenn sie ohne Vorbehandlung mit einer sauren Lösung dehydriert werden.
Denken Sie daran, dass Ihre getrockneten Erdbeeren nur dann wirklich lecker sind, wenn Sie mit frischem Obst guter Qualität beginnen. Bei Erdbeeren bedeutet dies ein herrliches Aroma und einen starken Geschmacksschub, wenn Sie hineinbeißen. Obwohl Supermarkterdbeeren das ganze Jahr über erhältlich sind, werden die besten Erdbeeren vor Ort angebaut und haben normalerweise im Frühjahr und im Frühsommer bis zum Hochsommer Saison.
Sobald Sie die Behälter mit leuchtend roten, saftigen Erdbeeren haben, müssen Sie einige Schritte ausführen, um perfekt dehydrierte Früchte herzustellen.
Erdbeeren waschen und schälen
Es ist wichtig, dass Sie mit sauberen Erdbeeren beginnen. Sie möchten die Beeren nicht zusammen mit Schmutz trocknen, der sich auf der Oberfläche oder in den kleinen Ecken befindet. Die Erdbeeren in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Einige Minuten abtropfen lassen und trocknen lassen; Zusätzliche Feuchtigkeit verlängert den Entwässerungsprozess.
Als nächstes müssen Sie die Erdbeeren schälen, was bedeutet, dass Sie die grüne Blattoberseite und den Stiel entfernen. Sie kernen im Grunde die Beeren, und es gibt ein paar Methoden, aus denen Sie auswählen können, um dies zu erreichen. Anstatt einfach die Oberseite der Beere abzutrennen, müssen Sie den Stiel herausschneiden. Sie können dies mit der Spitze eines scharfen, kleinen Messers tun, die Klinge angeln und im Kreis herumschneiden, bis sich der Kern löst. Alternativ können Sie einen Strohhalm verwenden, indem Sie ihn in den unteren Teil der Beere stecken und dann vorsichtig nach oben drücken, bis sich die Oberseite mit den grünen Blättern löst. Dies ist eine gute Methode, wenn Sie viele Erdbeeren schälen müssen, aber die Beere bleibt völlig hohl, sodass die Strohmethode nicht für jedes Rezept ideal ist.
Erdbeeren in Scheiben schneiden
Um die Erdbeeren zu trocknen, müssen sie in gleich große Scheiben geschnitten werden. Mit einem scharfen Messer die Erdbeeren quer oder von oben nach unten in Scheiben schneiden. Die Richtung, in die Sie sie schneiden, ist weniger wichtig als die Dicke. Die Stücke müssen ungefähr alle gleich dick sein, sonst trocknen sie nicht gleichmäßig. Zielen Sie auf 1/8 bis 1/4-Zoll dicke Scheiben.
Erdbeeren abtrocknen
Jetzt können Sie die Beeren dehydrieren. Ordnen Sie die Erdbeerscheiben so auf den Dörrschalen an, dass zwischen den Scheiben ein Abstand von mindestens 2, 5 cm besteht.
Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf 135 F / 57 C ein. Das vollständige Trocknen der Erdbeeren dauert 8 bis 10 Stunden. 10 bis 14 Stunden, wenn Sie möchten, dass sie knusprig und nicht biegsam sind. Die Stücke sollten sich nach Fertigstellung völlig trocken anfühlen.
Erdbeeren abkühlen lassen
Sie werden nicht ganz sicher sein, ob die Erdbeerstücke vollständig dehydriert sind, bis sie abgekühlt sind. Schalten Sie den Dörrapparat aus, öffnen Sie ihn und lassen Sie die Erdbeeren 20 bis 30 Minuten abkühlen.
Nach dem Abkühlen eines der Obststücke halbieren. Entlang der Bruchfläche darf keine sichtbare Feuchtigkeit vorhanden sein. In luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Konditionieren Sie die Erdbeeren
Auch wenn die Erdbeeren richtig dehydriert sind, kann die Frucht noch etwas Restfeuchtigkeit enthalten, die Sie nicht spüren können. Dies sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Beeren sicher und schimmelfrei aufbewahrt werden. Aber Sie werden ein schmackhafteres, besseres Produkt haben, wenn Sie das tun, was als "Konditionieren" der getrockneten Früchte bezeichnet wird.
Geben Sie die getrockneten, abgekühlten Fruchtstücke in Gläser, füllen Sie die Gläser nur zu 2/3 und bedecken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang mehrmals täglich. Dadurch werden die Fruchtstücke sowie die eventuell noch enthaltene Feuchtigkeit neu verteilt. Wenn sich Kondenswasser an den Seiten der Gläser ansammelt, ist Ihre Frucht noch nicht gut genug getrocknet und muss für einige Stunden in den Dörrapparat zurückgeführt werden.
Sobald Ihre getrockneten Erdbeeren konditioniert sind, lagern Sie sie in luftdichten Behältern, die weder direktem Licht noch Hitze ausgesetzt sind.
Was ist eine gute Methode, um trockene Erdbeeren zu backen?
