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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: ca. 1 Tasse
Auf Griechisch: αβγολέμονο, ausgesprochen ahv-ghoh-LEH-moh-no
Diese cremige Sauce hat einen zitronigen Geschmack, der wunderbar zu den meisten Gemüsegerichten passt - Auflauf und Dampf - und ist ein Favorit bei gefülltem Kohl. Verwenden Sie es, um Resten mit Hackfleisch, Reis oder Gemüse, in denen sich der Zitronengeschmack vermischt, eine besondere Note zu verleihen.
Zutaten
- 2 bis 3 Eier (getrennt)
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 bis 3 Zitronen (der Saft)
- Zum Würzen: 1 1/2 Tassen Brühe (aus dem zu kochenden Gericht oder heißem Rindfleisch oder Hühnerbrühe oder Brühe)
Schritte, um es zu machen
Das Eiweiß schaumig schlagen.
Eigelb, Wasser, Zitronensaft und 2 bis 3 Schöpflöffel Brühe unter ständigem Rühren einrühren.
Die Avgolemono-Sauce in das zu garende Gericht geben.
Umrühren und 10 Minuten mit einem Handtuch bedecken.
Dienen.
Alternative Vorbereitung
Verwenden Sie das kochende Fleisch oder die Hühnerbrühe, wenn Sie es für ein Gericht zubereiten möchten, das keine eigene Flüssigkeit hat, wie z. B. Reste. Denken Sie daran, die Flüssigkeit sehr langsam zuzugeben, dabei ständig zu schlagen oder zu wischen, damit sie sich gleichmäßig mischt.
Rezept-Tags:
- Ei
- Griechische Zitronensauce
- Avgolemono-Sauce
- Saucen
