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Der jüdische Passah-Feiertag erinnert an den Auszug der Israeliten aus der Sklaverei in Ägypten und feiert ihre Befreiung unter Anerkennung ihrer Nöte. In den ersten beiden Nächten der sieben- oder achttägigen Ferien wird ein Seder abgehalten, in dem Familien die Geschichte des Passahs mit der Haggada (dem schriftlichen Seder-Führer) und verschiedenen symbolischen Lebensmitteln erzählen. Die meisten dieser Lebensmittel befinden sich auf dem Seder-Teller, der das Herzstück des Tisches darstellt. Die Lebensmittel werden verwendet, um ein sensorisches Element zur Erinnerung an die Passah-Geschichte hinzuzufügen. Dies führt zu einer tieferen Erfahrung, die über die Worte und Gebete hinausgeht.
Die Sederplatte
Der Seder-Teller ist ein wichtiger Bestandteil des Feiertags- und Abendessens und oft ein besonderes Gericht mit sechs dafür vorgesehenen Plätzen für jedes der symbolischen Lebensmittel. Einige Familien haben schöne Silber- oder Porzellanteller, während andere möglicherweise einen Papierteller aus Seder verwenden, der von den Kindern des Haushalts dekoriert oder mit aufgedruckten Mustern gekauft werden kann. Allerdings ist ein Teller eigentlich nicht erforderlich - Sie können einfach eine Serviette auslegen und die zeremoniellen Speisen darauf legen, wenn dies erforderlich ist.
Unabhängig von der Art des verwendeten Seder-Tellers sind die dargestellten symbolischen Lebensmittel im Allgemeinen gleich. Die Bräuche in der Familie variieren jedoch, sodass Sie möglicherweise eine andere Auswahl an Lebensmitteln finden, wenn Sie Freunde besuchen oder eine andere Familientradition haben.
Die meisten zeremoniellen Speisen für das Passah werden auf dem Seder-Teller präsentiert und sollten im Voraus zubereitet oder gekauft werden. Obwohl es Unterschiede bei den repräsentativen Lebensmitteln gibt, gibt es einige Dinge, die immer gleich sind: Lammkeule, Ei und Meerrettich. Jedes Essen befindet sich in einem Bereich, der mit seinem hebräischen Wort gekennzeichnet ist.
Karpas
Karpas ist ein Gemüse, vorzugsweise Petersilie oder Sellerie, das Hoffnung und Erlösung darstellt. Es wird mit einer Schüssel Salzwasser (aschkenasischer Brauch) oder Essig (sephardischer Brauch) serviert, um die Tränen darzustellen, die die Israeliten vergossen haben. Nach dem Kiddusch (Segen über dem Wein) wird die Petersilie oder der Sellerie in das Salzwasser getaucht und dann gegessen.
Maror
Ein bitteres Kraut, normalerweise Meerrettich, wird verwendet, um die Bitterkeit der Sklaverei zu symbolisieren. Auf den Teller wird entweder ein Stück frischer Meerrettich oder ein Löffel Meerrettich gelegt. Während des Gottesdienstes wird ein Hillel-Sandwich hergestellt, bei dem der Maror (oder Chazeret) mit dem Charoset zwischen zwei Matzoh-Stücken kombiniert wird.
Chazeret
Chazeret ist ein zweites Bitterkraut in Form eines bittergrünen, oft romaine Salat oder Endiviens. Einige Familien werden es als solches auf die Seder-Platte setzen, während andere Meerrettich zweimal verwenden werden; Andere Seder-Platten enthalten es überhaupt nicht.
charoset
Charoset ist eine Mischung aus Äpfeln oder getrockneten Früchten, Nüssen, Wein, Zimt und anderen Gewürzen und erinnert an den Mörser, den die Juden als Sklaven beim Bau von Gebäuden für den Pharao verwendeten. Es gibt viele Rezepte und Variationen.
Beitzah
Ein geröstetes Ei symbolisiert das Leben und das Fortbestehen der Existenz. Sie können ein hartgekochtes Ei verwenden oder das Ei in der Schale in einem 375-F-Ofen rösten und das Ei beim Bräunen der Schale häufig wenden (ca. 20 Minuten). Das Ei wird während der Mahlzeit gegessen und oft in das mitgelieferte Salzwasser getaucht.
Zeroah
Traditionell ist Zeroah ein Stück gerösteter Lammkeule, ein Symbol für das Osteropfer und den ausgestreckten Arm Gottes. Wenn es schwierig ist, einen Lammknochen zu finden, können Sie einen Geflügelhals oder Flügel verwenden. Braten Sie den Knochen für etwa 30 Minuten in einem 375-F-Ofen. Die Zeroah wird im Seder nicht gegessen.
Andere symbolische Lebensmittel
Neben der Seder-Platte gibt es noch ein paar andere Lebensmittel, die für einen ordnungsgemäßen Seder erforderlich sind. Matzoh, traditionelles ungesäuertes Brot, wird nicht auf den Seder-Teller gelegt, hat aber einen markanten Platz auf dem Tisch. Drei Stücke Matzoh werden in die Falten einer Serviette gelegt, um an die Eile zu erinnern, mit der die Israeliten aus Ägypten flohen und keine Zeit für das Aufgehen des Teigs ließen. Zwei werden während des Gottesdienstes konsumiert, und eines (die Afikomen ) wird während des Gottesdienstes verborgen, um später von den Kindern gefunden zu werden. Der Gewinner bekommt oft einen Preis.
Pessachessen können von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich sein, aber eines haben sie alle gemeinsam: Das Menü enthält kein Hametz , Lebensmittel, die während der Ferien verboten sind. Dies sind alle Lebensmittel, die gesäuert oder mit einem Treibmittel hergestellt werden. Abhängig davon, ob der Wirt der Passahseder Aschkenasier oder Sepharder ist, unterscheiden sich die erlaubten Lebensmittel - beispielsweise essen sephardische Juden während des Passahs Reis, während Aschkenasier keinen Reis essen.
Zusätzlich zu den traditionellen Speisen werden während des Gottesdienstes vier Gläser Wein getrunken, um das vierfache Erlösungsversprechen zu verkörpern, und ein spezielles Glas bleibt für Elijah, den Propheten, der während des Seder-Mahls "zu Besuch" ist.
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