Die Fichte / Boris Katsman
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: dient 6
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 576 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 66 g | Kohlenhydrate |
| 26g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: serviert 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 576 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 30% |
| Gesättigtes Fett 11g | 56% |
| Cholesterin 91 mg | 30% |
| Natrium 124 mg | 5% |
| Gesamtkohlenhydrat 66g | 24% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses beliebte somalische Gewürzreisgericht ist als Bariis iskukaris bekannt. Im Aufbau ist es dem ostafrikanischen Pilau-Reis sehr ähnlich, jedoch verwendet dieses Gericht im Allgemeinen Fleischbrühe, um mehr Geschmack zu verleihen, anstatt Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen des Reises zu verwenden.
Das folgende Rezept ist eine Anpassung der vegetarischen Bariis, die in der somalischen Küche gefunden wurden. Es wurde mit Genehmigung reproduziert und angepasst. Während viele Rezepte eine Fleischbrühe zum Kochen des Reises enthalten, wurden hier Tomaten verwendet (was eine typische Zutat für dieses Gericht in der somalischen Küche ist).
Zutaten
- 2 Tassen Basmatireis
- 2 Tomaten (gehackt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Zimtstange
- 5 ganze Nelken
- 4 ganze Kardamompads
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Butter (oder Ghee)
- 1 Pfund Lamm (in kleine Würfel geschnitten)
- 2 1/2 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Reis waschen und gebrauchsfertig in Wasser einweichen.
Das Lamm einige Minuten braten, bis es braun ist. Bis später aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebeln im Topf ca. 2 Minuten braten, bis sie karamellisiert sind.
Mahlen Sie die trockenen Gewürze und fügen Sie mit dem Knoblauch hinzu. Eine Minute kochen lassen, damit die Hitze des Öls das Aroma der Gewürze freisetzen kann.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie, bis es in eine Soße zerfällt.
Fügen Sie das Lamm wieder in den Topf.
Reis abtropfen lassen und das abgemessene Wasser hinzufügen. Den Reis zum Kochen bringen und die Pfanne mit Aluminiumfolie abdecken. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut verschlossen ist.
Etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist.
Rezept-Tags:
- Reis
- Mittagessen
- afrikanisch
- kochen
