Die Fichte / Elizabeth LaBau
Sie finden das perfekte Rezept - es hört sich nicht nur köstlich an, sondern Sie haben anscheinend bereits alle Zutaten in Ihrer Speisekammer, mit Ausnahme des Zuckers "caster" (oder des Zuckers "superfine"). Sie haben noch nie Puderzucker gesehen, aber Sie eilen zu Ihrem örtlichen Supermarkt, sicher, dass Sie eine Tüte davon finden können. Leider führt Ihr Supermarkt nur Kristallzucker und Puderzucker. Auch die Kassierer haben noch nie davon gehört. Was ist zu tun?
Die gute Nachricht: Manchmal können Sie Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen. Granulierte Zuckerkristalle sind etwas gröber als superfeine Kristalle, aber beide verarbeiten weißen Zucker. Die schlechte Nachricht: Manchmal kann man nicht einfach das eine durch das andere ersetzen. Superfeiner Zucker löst sich schneller auf als Kristallzucker, daher wirkt er Wunder in Cocktails und bestimmten delikaten Backwaren - zum Beispiel einigen Baisers und Mousses. Aber noch eine gute Nachricht: Es ist ganz einfach, sich zu Hause einen Superfeinzucker zu machen.
Was du brauchst
- Granulierter sugarFood Prozessor mit MetallblattKüchentuch
Schwierigkeit: Einfach
Benötigte Zeit: 5 Minuten
Schritte, um es zu machen
- Den Kristallzucker unter der Annahme einer Äquivalenz von 1: 1 zwischen Kristallzucker und Feinstzucker messen. Fügen Sie ein wenig zusätzlichen Kristallzucker hinzu, da ein Teil davon zu Staub wird. Gießen Sie es in eine Küchenmaschine mit Metallklinge. Decken Sie den Deckel der Küchenmaschine mit einem Küchentuch ab. Dadurch bleibt der meiste Zuckerstaub sicher in der Küchenmaschine. Die Küche könnte etwas unordentlich werden, wenn Sie kein Handtuch verwenden. Verarbeiten Sie den Zucker etwa 1 bis 2 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit. Die genaue Zeit hängt von der Zuckermenge und Ihrem Verarbeiter ab. Sie sollten jedoch aufhören, bevor sich die Zuckerkristalle in Pulver verwandeln. Lassen Sie den Zuckerstaub 10 bis 20 Sekunden lang absetzen und nehmen Sie dann den Deckel ab. Ihr Superfeinzucker ist jetzt bereit für alle Cocktails und Baisers. Bewahren Sie es wie gewöhnlichen Zucker auf.
