Lew Robertson, Brand X Bilder / Stockbyte / Getty Images
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 1 Torte (für 8 bis 10 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 485 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Torte (für 8 bis 10 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 485 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 12g | 61% |
| Cholesterin 149 mg | 50% |
| Natrium 495 mg | 22% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 11g | |
| Calcium 313 mg | 24% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Pastel de Tres Leches (Drei-Milch-Kuchen) ist in ganz Lateinamerika ein beliebter Leckerbissen und verdankt seinen Namen den drei im Rezept verwendeten Milchsorten. Gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne ergeben zusammen eine Soße, die dem klassischen Tres-Leches-Kuchen eine dichte, extrem feuchte Konsistenz verleiht, die eher dem Pudding ähnelt als der traditionelle leichte und flauschige Kuchen.
Das Rezept entstand wahrscheinlich aus eingeweichten Kuchen, die im mittelalterlichen Europa entwickelt wurden. In den 1940er Jahren verbreitete es sich jedoch immer mehr, als Nestlé ein Rezept dafür auf das Etikett seiner Kondensmilchkonserven druckte. Irgendwann überquerte der Tres-Leches-Kuchen die Grenze zu den USA, wo er Anfang der 2000er-Jahre unter den Restaurantköchen fast Berühmtheit erlangte und 2015 sogar zu Häagen-Dazs wurde.
Zutaten
- Für Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Kuchenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/3 Tasse Öl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 große Eier
- 1/2 Tasse Vollmilch
- Für Sahnesirup:
- 1 (12 oz.) Dose Kondensmilch
- 1 (14 oz.) Dose Kondensmilch gesüßt
- 1/2 Tasse Sahne
- Optional: 1 Esslöffel Rum oder Brandy
- Für geschlagenes Belag:
- 3/4 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel Zucker
- Garnierung: Zimt (gemahlen) oder frische Beeren
Schritte, um es zu machen
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. In einer separaten Schüssel das Öl, den Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt verrühren, bis alles verrührt ist. Die Eier einzeln zu der Zuckermischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. 1/2 Tasse Milch einrühren, dann die Mehlmischung vorsichtig nacheinander unterheben.
Gießen Sie den Teig in eine leicht gefettete Kuchenform oder Auflaufform und backen Sie den Kuchen 30 bis 40 Minuten lang bei 32 ° C oder bis ein an mehreren Stellen eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie es auf eine Platte mit erhabenen Kanten. Den Kuchen 20 bis 30 Mal mit einer Gabel einstechen. Lassen Sie es weitere 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Machen Sie den Sahnesirup, während der Kuchen kühlt. Die drei Milchstücke und den Rum oder Brandy auf Wunsch verquirlen. Gießen Sie die Flüssigkeit langsam über den abgekühlten Kuchen. Kühlen Sie es für 1 Stunde und löffeln Sie regelmäßig den Milchabfluss zurück auf den Kuchen.
Machen Sie das geschlagene Topping kurz bevor Sie den Kuchen servieren. In einer gekühlten Rührschüssel Sahne, Vanille und Zucker vermengen. Schlagen Sie es mit hoher Geschwindigkeit, bis sich Spitzen bilden. Eine dünne Schicht des geschlagenen Belags auf dem Kuchen verteilen.
Mit Zimt bestreuen oder mit frischen Beeren garnieren.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Mexikaner
- Weihnachten
