Die Fichte isst / Lindsay Kreighbaum
Nahrhafte Kakaonibs verleihen Lebensmitteln einen intensiven Schokoladengeschmack und eine weiche Knusprigkeit. Sie werden seit Jahrhunderten in der Schokoladenherstellung verwendet, haben sich aber erst vor kurzem als begehrte Zutat in der modernen Küche etabliert. Kakaobohnen stammen ursprünglich aus dem oberen Amazonasgebiet und wachsen heute weltweit in einem schmalen Gürtel, der sich um 10 Grad zu beiden Seiten des Äquators erstreckt. Die Hauptproduzenten befinden sich in Brasilien, Ecuador, Ghana, Nigeria, Kamerun, Cote D'Ivore, Malaysia und Indonesien, aber die Verbraucher sind auf der ganzen Welt anzutreffen.
Was sind Kakaonibs?
Nach der Ernte werden die Kakaobohnen aus den Hülsen gezogen, fermentiert und getrocknet. Kakaospitzen sind einfach zerdrückte Fleischstücke aus diesen rohen Kakaobohnen. Einige Hersteller verpacken ihre Produkte roh, andere rösten sie, bevor sie sie verkaufen.
Bei der Verarbeitung werden rohe Kakaospitzen zu Kakaopaste, Butter und Pulver für Schokoladenprodukte von Riegeln über Saucen bis hin zu Getränken verarbeitet.
So verwenden Sie Cacao Nibs
Sie können rohe oder geröstete Kakaospitzen in einer Vielzahl von Gerichten verwenden, von süß bis herzhaft. Ein oder zwei Teelöffel verleihen Ihrem Haferflocken am Morgen eine pikante Note oder verleihen einem Schokoladen-Smoothie mehr Geschmack. Geben Sie Ihrem Lieblings-Eisbecher oder -Parfait Spitzen für einen Geschmacks- und Ernährungsschub.
Erstellen Sie ein einfaches Dessert "Rinde", indem Sie 1/2 Tasse dunkle Schokoladenstückchen zusammen mit 1/4 Tasse Erdnussbutter schmelzen. Mischen Sie einen Esslöffel Kakaonibs hinein und verteilen Sie ihn auf einer Silikonmatte. 20 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen und dann in Stücke schneiden, um einen köstlichen Leckerbissen zu erhalten.
Die Nibs sind eine großartige Ergänzung zu hausgemachten Trails oder Müsli oder können allein als befriedigende Alternative zu Pralinen gegessen werden, wenn ein Verlangen danach besteht.
Für einen maulwurfartigen Geschmack rühren Sie sie in eine Tomatensoße und lassen Sie sie köcheln. Anschließend die Sauce glatt rühren und Nudeln oder Enchiladas damit bestreuen.
Wie schmecken sie?
Kakaonibs haben den bitteren, komplexen Geschmack ungesüßter dunkler Schokolade mit einer festen, aber zähen Textur, die gerösteten Kaffeebohnen ähnelt. Toasten Sie rohe Nibs in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie verwenden, um die Bitterkeit zu zähmen und ihnen ein wenig Nussigkeit und noch mehr Knusprigkeit zu verleihen.
Rezepte Mit Kakaonibs
Verwenden Sie Kakaonibs anstelle von oder zusätzlich zu gehackten Nüssen, in Backwaren oder zum Garnieren von Gerichten, die von einem reichen Schokoladengeschmack profitieren würden.
Bezugsquellen Kakaonibs
Sie können Kakaonibs online kaufen und sie sind auch in vielen Naturkostläden und Fachgeschäften erhältlich. Sie tauchen auch in gut sortierten Lebensmittelläden auf.
Lager
Lagern Sie Kakaonibs in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Unter den richtigen Bedingungen können sie mehrere Jahre dauern. Drücken Sie die gesamte Luft aus der Verpackung, bevor Sie sie wieder verschließen, oder geben Sie die Kakaospitzen in ein verschlossenes Glas, um die Frische langfristig zu erhalten. Werfen Sie sie weg, wenn Sie Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis sehen oder wenn das Aroma oder der Geschmack nicht richtig zu sein scheinen.
Sie können Kakaonibs einfrieren, achten Sie jedoch darauf, dass Feuchtigkeit in der Verpackung die Qualität beeinträchtigt.
Ernährung und Nutzen
Kakaonibs haben alle Vorteile, dunkle Schokolade zu essen, ohne den zugesetzten Zucker. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien und enthalten dieselben stimmungsfördernden Chemikalien und Lipide, die eine Tafel dunkler Schokolade so verdammt befriedigend machen. Eine 1-Unze-Portion (ungefähr 3 Esslöffel) liefert 190 Kalorien und 15 Gramm Fett.
Kakaonibs gegen Kakao
Die Wörter Kakao und Kakao können austauschbar gedacht werden. Die Kakaobohne (eigentlich eine Samenschote) stammt vom Theobroma- Baum, der auch als Kakao- oder Kakaobaum bekannt ist. Die Menschen in Mesoamerika genossen bereits zwischen 1400 und 1500 v. Chr. Die kulinarischen Vorzüge des Kakaobaums. Artefakte von alten Azteken zeigen, dass ein Getränk aus Kakaobohnen konsumiert wurde, aber es war ungesüßt und viel anders als das heiße Kakaogetränk, an das wir heute denken. Vor der spanischen Eroberung des Aztekenreiches wurden Kakaobohnen auch in ganz Mesoamerika als Zahlungsmittel verwendet.
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