Lindsay Kreighbaum / Die Fichte isst
Bulgurweizen ist seit mindestens 4.000 Jahren bekannt für seine führende Rolle in Tabouleh , einem zitronigen nahöstlichen Getreidesalat mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern. Die Produktion von Bulgur, wahrscheinlich das erste Fertiggericht der Welt, hat ihren Ursprung im Mittelmeerraum, hat sich jedoch weit verbreitet. Bulgur bleibt eines der am einfachsten zu kochenden und vielseitigsten Vollkornprodukte.
Was ist Bulgurweizen?
Bulgur wird aus gerissenen Weizenkörnern hergestellt, die vor dem Verpacken gekocht und getrocknet werden. Infolgedessen kochen sie viel schneller als andere Vollkornsorten wie Weizenbeeren, die rohe Version und Freekeh, geknackte, aber ungekochte Körner, die aus jungem grünem Weizen stammen. Bulgur ist im Allgemeinen das preiswerteste der drei.
Finden Sie heraus, welche Körner glutenfrei sindWie man Bulgur-Weizen kocht
Bulgurweizen ist bereits teilweise gekocht und daher zu Hause schnell und einfach zuzubereiten. Die meisten Arten von Bulgurweizen garen vollständig in weniger als 15 Minuten. Verschiedene Arten erfordern jedoch unterschiedliche Garzeiten. Überprüfen Sie daher am besten immer die Packung auf Anweisungen. Im Allgemeinen 2 Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse trockenen Bulgur in einem Topf mischen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bedeckt köcheln lassen, bis der Bulgur zart wird (ca. 12 Minuten). Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und schütteln Sie die Körner vor dem Servieren mit einer Gabel auf.
Obwohl Bulgurweizen am häufigsten in Taboulehsalat vorkommt, können Sie es genauso wie Reis oder Couscous oder jedes andere Vollkorn wie Gerste oder Quinoa verwenden. Kombinieren Sie statt Reis lieber Gemüsepfanne oder Gemüsecurry mit gekochtem Bulgur-Vollkornweizen. Es ist auch ein guter Binder für vegetarische oder Fleischpastetchen und -bällchen, wie das orientalische Gericht namens Kibbeh.
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Wie schmeckt es?
Bulgur hat den nussigen Geschmack vieler Vollkornprodukte mit einer ähnlichen Kautextur und einem ansprechenden Popcorngeruch, wenn es gekocht wird.
Bulgur-Weizen-Rezepte
Bulgurweizen, das am schnellsten zubereitete Vollkornprodukt, macht aus einem Salat eine alternative Basis für einen Pilaw und verleiht herzhaften Kroketten, Pastetchen und Bällchen eine Bindefähigkeit.
Wo kaufen Bulgur Weizen
Fast alle Reformhäuser führen Bulgurweizen. Schauen Sie im Abschnitt Bulk Foods oder im Backgang mit anderen Vollkornprodukten nach. Oder überprüfen Sie den Müslischrank in der Nähe der Haferflocken- und Frühstückskörner. Gelegentlich können Sie Bulgurweizen in der Abteilung für internationale Lebensmittel in der Nähe der Hummus- und Falafelmischungen entdecken, da Bulgurweizen in einer Vielzahl regionaler Lebensmittel aus dem Nahen Osten häufig vorkommt. Sie können es auch online kaufen.
Lager
Lagern Sie Bulgurweizen wie Vollkorn in einem luftdichten Behälter, der vor Feuchtigkeit, Licht und Hitze geschützt ist. In der Vorratskammer sollte es bis zu 24 Monate haltbar sein. Gefrierschrank Lagerung kann die Haltbarkeit verdoppeln.
Reste von Bulgur oder Reste von bulgurhaltigem Geschirr können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es auch stapelweise kochen und in Rezeptportionen einfrieren, um es unter der Woche einfach zuzubereiten.
Ernährung und Nutzen
Eine Portion gekochten Bulgurweizens (1 Tasse) enthält 151 Kalorien, 0, 4 Gramm Fett mit einigen gesunden Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, 8, 2 Gramm Ballaststoffe (33 Prozent des empfohlenen Tageswerts) und 5, 6 Gramm Eiweiß. Bulgurweizen ist ein von Natur aus cholesterinfreies Lebensmittel und enthält eine erhebliche Menge Mangan, ein essentielles Spurenelement, das unter anderem für den Stoffwechsel, die Fortpflanzung und die Immunantwort eine wichtige Rolle spielt.
Als Vollkorn ist es eine natürlich ballaststoffreiche, fettarme, kalorienarme vegetarische und vegane Lebensmittelzutat. Da es sich jedoch um Weizen handelt, eignet sich Bulgur nicht für Menschen, die sich glutenfrei ernähren.
Bulgur vs. Cracked Wheat
Bulgur und gerissener Weizen sind im Wesentlichen dasselbe Produkt, mit einem signifikanten Unterschied: Bulgur wird während der Verarbeitung parboiled. Dieser Schritt verleiht ihm seine Schnellkochcharakteristik und eine längere Haltbarkeit.
Sorten
Bulgur wird als fein, mittel, grob und sehr grob eingestuft. Die feinen und mittleren Sorten kochen in weniger als 5 Minuten, während das Grobmahlen bis zu 15 Minuten erfordert. Taboulé-Rezepte spezifizieren im Allgemeinen feines Bulgur, während Pilaws, Suppen und Füllungen im Allgemeinen gröber gemahlen werden.
Welche Vollkornprodukte sind glutenfrei?
