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Chartreuse ist ein beliebter Kräuterlikör, der von französischen Mönchen nach einem 400 Jahre alten Rezept hergestellt wird. Sowohl Green Chartreuse als auch Yellow Chartreuse verwenden eine geheime Mischung aus 130 Kräutern und Pflanzen, die sich jedoch durch bestimmte Zutaten unterscheiden. Chartreuse ist seit den 1890er Jahren ein Grundnahrungsmittel in vielen Bars und die Grundlage für eine große Auswahl an Cocktails. Außerhalb Frankreichs genießen Trinker in Australien, Deutschland, Mexiko, Japan, Großbritannien und den USA dieses Elixier am meisten, aber es ist weltweit verbreitet. Chartreuse passt wunderbar zu Desserts und Schokolade (insbesondere Green Chartreuse).
Auswechslungen
Obwohl es zwei Sorten des Likörs gibt, ist Chartreuse in vielerlei Hinsicht einzigartig. Es gibt keinen anderen Likör auf dem Markt, der diese bestimmte Kräutermischung verwendet oder der die gleichen Produktionstechniken anwendet. Aus diesem Grund gibt es keine großen Substitutionen für Chartreuse. Es ist jedoch teuer, daher ist es für Trinker nicht ungewöhnlich, nach einer Alternative zu suchen.
Das nächste Match für Green Chartreuse ist Dolin Génépy aus dem Haus Alpenz, das ebenfalls in den französischen Alpen hergestellt wird. Strega ist der beste Ersatz für Yellow Chartreuse. Beide sind preisgünstig und können in Chartreuse-Cocktails verwendet werden, obwohl immer etwas fehlt.
Kurzinformation
- Zutaten: Kräuter, Pflanzen, Blumen Proof: 80–110 ABV: 40–55% Kalorien in einem Schuss: 103–122 Herkunft: Frankreich Geschmack: Süß, Kräuter Alter: 5 Jahre Servieren: Straight, on the rocks, Cocktails
Woraus besteht Chartreuse?
Chartreuse ist ein Kräuterlikör, der von Kartäusermönchen in den französischen Alpen hergestellt wird. Mit seiner jahrhundertelangen Geschichte ist Chartreuse einer der ältesten und mysteriösesten Geister, die es noch gibt. Es ist ein Likör der Alten Welt, der in jeder Hinsicht seiner Tradition treu geblieben ist. Bis heute wird der Destillationsprozess von Mönchen im Kloster Chartreuse in Vauvert und in der Brennerei in Voiron durchgeführt. Nur zwei Mönche aus dem Orden kennen das geheime Kräuterrezept, das 1605 in einem Manuskript festgehalten wurde.
Der Likör wurde ursprünglich als "Elixier des langen Lebens" kreiert und war, wie es bei vielen Kräuterlikören der Fall ist, als Medizin gedacht. Die Formel wurde im Laufe der Jahre perfektioniert und 1737 der Welt zugänglich gemacht. Damals handelte es sich um einen Mönch und ein Maultier. Das Elixier war so lecker, dass die Leute begannen, es als Getränk zu konsumieren, anstatt es für seine medizinischen Vorteile zu nehmen. Dies veranlasste die Mönche, es 1764 in ein trinkbareres Getränk umzuformulieren, das die Stärke von Green Chartreuse heute war.
Die Französische Revolution und Napoleons Regierungszeit haben Chartreuse fast ein Ende gesetzt und die Geheimnisse wurden fast gelüftet. Das Manuskript wurde jedoch 1816 an die Kartäuser zurückgegeben. 1838 schufen sie Yellow Chartreuse, einen süßeren, weniger sicheren Likör.
Die Probleme der Kartäuser endeten nicht in diesem Jahrhundert. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verstaatlichte die französische Regierung alle Brennereien und die Mönche wurden gezwungen, nach Spanien zu ziehen (Chartreuse ist ab diesem Zeitpunkt als „Une Tarragone“ bekannt). Die Brennerei scheiterte unter privaten Geschäftsinteressen und die Kartäuser kehrten 1929 mit Hilfe treuer Freunde zurück und erlangten die volle Kontrolle über Likör, Handelsmarke und Brennerei.
Die beiden mit der Abgabe beauftragten Mönche überwachen die gesamte Produktion von Chartreuse. Es beginnt im Kräuterraum des Klosters, wo eine präzise Auswahl an Kräutern verpackt wird. Diese werden in die Brennerei gebracht und mit neutralem Alkohol mazeriert und anschließend destilliert. Der Likör wird dann fünf Jahre in großen Eichenfässern gereift.
Sowohl Green als auch Yellow Chartreuse erhalten ihre charakteristische Farbe auf natürliche Weise durch ihre Inhaltsstoffe. Es werden keine künstlichen Zutaten oder Farben hinzugefügt und nur eine kleine Menge Zucker für die Süße. Ein externes Unternehmen kümmert sich um die Abfüllung, Verpackung und den Verkauf von Chartreuse. Die Gewinne tragen zur Finanzierung des gesamten Klosters bei und ermöglichen es ihnen, ihre religiösen Aktivitäten fortzusetzen.
Die Fichte / Danie Drankwalter
Wie schmeckt Chartreuse Likör?
Chartreuse bietet ein wundervolles Kräuter-Bouquet in einem sanft süßen, sehr weichen Likör. Die beiden Stile haben ihre eigenen Geschmacksrichtungen im Vordergrund, die auf den einzelnen Rezepten basieren.
Typen
Beide Arten von Chartreuse verwenden 130 Kräuter, Pflanzen und Blumen, die in den französischen Alpen vorkommen, und das Verfahren zum Destillieren ist dasselbe. Der Unterschied wird durch die verwendeten Kräuter bestimmt und wirkt sich darauf aus, welche Aromen am auffälligsten sind.
Grüner Chartreuse-Likör: Auch als Chartreuse Verte bekannt. Dies ist die Originalformel und die am häufigsten verwendete. Es wird mit 55 Volumenprozent Alkohol abgefüllt (ABV, 110 Proof). Der höhere Alkoholgehalt intensiviert das blumige und pflanzliche Aroma, das Noten von Zimt, Zitrusfrüchten, Nelken, Rosmarin und Thymian aufweist.
Gelber Chartreuse-Likör: Auf Französisch ist es Chartreuse Jaune. Dieser Likör ist nur zu 40 Prozent ABV (80 Proof) und etwas süßer. Es hat einen weicheren Kräutergeschmack mit deutlichen Zitrus-, Veilchen- und Honignoten, die durch Anis, Süßholz und Safran betont werden.
Chartreuse VEP: Sowohl grünes als auch gelbes Chartreuse befindet sich in einer als VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) bekannten Abfüllung. Diese von den Kartäusern handverlesenen Liköre reifen über einen längeren Zeitraum. Dies beruhigt den Geist und schafft einen außergewöhnlichen Geschmack, der reifer ist als die jüngeren Kollegen. Jede Flasche VEP wird sorgfältig von Hand mit einem mit Wachs versiegelten Korken verschlossen, mit einem Wachs-Chartreuse-Siegel versehen und in eine mit einem Brandeisen gekennzeichnete Holzkiste gegeben. Es handelt sich um Luxusliköre, deren Preis fast das Dreifache des Preises der Hauptausdrücke beträgt und die am besten pur oder auf den Felsen genossen werden.
Wie man Chartreuse trinkt
Chartreuse ist ein köstliches Getränk direkt, gekühlt oder auf den Felsen und macht einen schönen Digestif nach dem Essen. Green Chartreuse wird häufiger in Cocktails verwendet und ist überraschend vielfältig. Es passt am besten zu Whisky, obwohl es auch mit anderen Spirituosen, einschließlich Brandy, Gin und Rum, zu tun hat. Es wird von Mixologen nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch als Alternative zu Minz- und Melonenlikören bei der Herstellung von grünen Cocktails geschätzt.
Die gelbe Chartreuse findet jedes Jahr ihren Weg in mehr Cocktails. Moderne Mixologen genießen die Kräutermischung und das leichtere Profil, das gut zu leichteren destillierten Spirituosen sowie Brandy und Whisky passt.
Cocktail-Rezepte
Chartreuse ist ein Likör, der Ihren Gaumen mit einer Vielzahl von Cocktails verblüffen wird. Der Chartreuse Martini und das letzte Wort sind zwei wesentliche Klassiker und wurden verwendet, um dem Brandy-Gänseblümchen eine entzückende Aufwertung zu geben. Eines der anderen beliebten Getränke ist das Sumpfwasser. Es ist ein Schuss von Green Chartreuse, der mit 4 Unzen Ananassaft und 1/2 Unze Limettensaft geschüttelt und dann in ein mit Eis gefülltes Glas gesiebt wird.
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