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Eichelkürbis ist eine Sorte der gleichen Kürbisarten wie Zucchini und andere Sommerkürbisse, Cucurbita pepo , aber mit seiner schwer zu schneidenden Haut und dem trockeneren Fruchtfleisch wird er kulinarisch wie ein Winterkürbis behandelt. Die amerikanischen Ureinwohner schätzen Eichelkürbis, weil sie ihn für lange Zeiträume aufbewahren und in den Kohlen eines Feuers ganz kochen konnten. In modernen amerikanischen Küchen kann Eichelkürbis gebacken, gebraten, geröstet, gedämpft, gefüllt, gebraten, püriert oder sogar als Überraschungszutat in einer Torte verwendet werden. Eichelkürbis kann in fast jedem US-Bundesstaat wachsen, aber der größte Teil der kommerziellen Ernte stammt aus Michigan, New York und Kalifornien.
Was ist Eichelkürbis?
Botanisch gesehen ist Eichelkürbis eine Frucht mit einem milden, butterartigen Geschmack, der sich gut mit einer Vielzahl von Würzmitteln, sowohl herzhaften als auch süßen, kombinieren lässt. Bei einem Gewicht von 2 Pfund macht ein Kürbis eine Mahlzeit für zwei, wenn er mit füllenden Zutaten gefüllt und gebacken und direkt in der eigenen Schale serviert wird. Sie sind einfach zuzubereiten, Sie müssen jedoch das Fadenzentrum und die Kerne entfernen, bevor Sie sie kochen. Eichelkürbis kostet ungefähr das gleiche Pfund wie viele andere gängige Kürbissorten wie Butternut.
Wie man mit Eichelkürbis kocht
Schneiden Sie mit einem stabilen Messer einen Kürbis in zwei Hälften, und schneiden Sie das Stielende bis zur Spitze und nicht über den Durchmesser. Zur Erleichterung die Haut an einigen Stellen mit einer Gabel oder der Spitze eines Messers einstechen, in die Mikrowelle stellen und 2 Minuten auf hoher Stufe kochen. Lassen Sie es einige Minuten stehen, bevor Sie es schnitzen.
Um zu verhindern, dass die Hälften auf einem Backblech wackeln, schneiden Sie eine kleine Scheibe vom Boden ab, damit sie auf einer ebenen Fläche ruhen können. Entfernen Sie die Fasern und Samen aus der Mitte des Kürbisses, bevor Sie die Hälften dämpfen, grillen oder backen.
Um Eichelkürbis zu backen, legen Sie die Kürbishälften auf ein Backblech. Sie können Eichelkürbis auch ganz backen. Achten Sie darauf, die Haut zuerst an mehreren Stellen mit der Spitze eines scharfen Messers zu durchstechen. Das Timing hängt von der Größe ab, aber im Allgemeinen können Sie in einem 350-400-F-Ofen eine Stunde bis eineinhalb Stunden einplanen. Die Haut sollte leichtem Druck nachgeben und das Fleisch sollte sehr zart sein. Um die Oberfläche eines geschnittenen Kürbisses zu bräunen, rösten Sie ihn die letzten 15 Minuten in der Höhe.
Um Eichelkürbis schnell in der Mikrowelle zuzubereiten, schneiden Sie einen ganzen Kürbis in zwei Hälften, legen Sie ihn auf einen mikrowellengeeigneten Teller und kochen Sie ihn 13 Minuten lang in der Höhe. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Vermeiden Sie das Kochen von Eichelkürbis, da dies sowohl den Geschmack als auch die Textur beeinträchtigt.
Sie können auch Eichelkürbisblüten essen und die Samen zum Knabbern wie Kürbiskerne rösten.
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Wie schmeckt es?
Der milde, butterartige Geschmack von Eichelkürbis passt gut zu durchsetzungsfähigeren Aromen, einschließlich würziger und aromatischer Zutaten. Ingwer und Zimt runden das Aroma besonders ab.
Eichelkürbis Rezepte
Die gerippte Oberfläche des Eichelkürbisses macht das Schälen praktisch unmöglich; Egal, denn die essbare Haut wird beim Kochen zart. Eichelkürbis eignet sich hervorragend zum Füllen mit einer Vielzahl von Füllungen und kann gekocht und direkt in der Schale serviert werden.
Wo zu kaufen
Die meisten großen Supermärkte und Lebensmittelketten führen das ganze Jahr über frischen Eichelkürbis. Es wird lose durch den einzelnen Kürbis verkauft, oft in großen Behältern mit anderen Winterkürbissorten. Aber es ist am besten in der Saison, vom Herbst bis in den frühen Winter. Suchen Sie auf Bauernmärkten und Naturkostläden nach frischem Kürbis aus der Region.
Wählen Sie Eichelkürbis mit stumpfer dunkelgrüner Haut und einigen orangefarbenen Flecken, aber ohne weiche Stellen. Es sollte sich schwerer anfühlen, als es aussieht. Vergewissern Sie sich, dass der Stiel intakt ist, damit die Feuchtigkeit im Kürbis erhalten bleibt.
Sie können Eichelkürbis in einem warmen Klima züchten, in dem die Temperaturen während der Vegetationsperiode bei 70-90 F bleiben. Die großen Pflanzen brauchen allerdings viel Platz.
Lager
An einem kühlen, trockenen Ort wie einem Wurzelkeller gelagert, hält Eichelkürbis einen Monat oder länger. Sobald Sie es aufgeschnitten haben, können Sie die Oberfläche mit Plastikfolie fest verschließen und für etwa vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gekochte Reste in einem luftdichten Behälter kühlen und innerhalb von drei Tagen verbrauchen.
Ernährung und Nutzen
Eine 1-Tasse-Portion gebackener, gewürfelter Eichelkürbis ohne Zusatz von Fett oder Gewürzen enthält 115 Kalorien, 9 Gramm Ballaststoffe und kein messbares Fett. Es enthält eine gesunde Dosis der Vitamine A, C und B6 sowie Thiamin, Niacin und Folsäure. Es enthält fast alle Mineralien mit bedeutenden Mengen an Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan.
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