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Rum ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus Zuckerrohrnebenprodukten wie Melasse, Honig oder Saft hergestellt wird. Traditionell als aus Barbados stammend gedacht, entdeckten Plantagensklaven zuerst, dass Melasse zu Alkohol fermentiert wurde. Rum war der erste Markengeist, der jemals hergestellt wurde, und ist als der Geist bekannt, den Piraten in der Karibik tranken. Royal Navy-Seeleuten wurden auch Rationen Rum und Limettensaft zur Verfügung gestellt, um Skorbut abzuwehren.
Wie Rum hergestellt wird
Karibischer Rum wird hergestellt, indem er für einen längeren Zeitraum in Fässern gereift wird, um einen starken Geschmack zu erhalten. Gewürz- und Karamelltöne finden sich häufig in gereiftem Rum. Rum wird oft in einem Mixgetränk wie einem Cocktail, klassischem Mojito oder fruchtigem Daiquiri serviert.
Der Rumgeschmack kann je nach Alterungsprozess, verwendetem Fasstyp und verwendeter Zuckerrohrform süß oder trocken sein. Für einen kräftigeren Geschmack in Ihrem Rezept wählen Sie einen dunklen Rum. Wählen Sie für einen subtileren Geschmack auch einen leichten Rum. Rums werden häufig durch folgende Farbkategorien verstanden:
- Hell oder weiß: Signalisiert milden Rum Gold oder Bernstein: Rum hat einige Zeit in einem Fass verbracht. Dunkel oder schwarz: Lange im Fass gereift und schmeckt nach Whisky
Kochen mit Rum
Achten Sie bei der Verwendung von aromatisiertem oder gewürztem Rum darauf, dass der Geschmack oder das Gewürz zu Ihrer Hauptzutat passt. Jamaikanischer Rum gilt aufgrund seines längeren Fermentationsprozesses, bei dem zuvor verwendete Hefen verwendet werden, als geschmacksstärkster Rum.
Lesen Sie auch die wichtigsten Informationen und Tipps zum Kochen mit Alkohol, indem Sie lernen, wie man mit Alkohol kocht. Bevor Sie beispielsweise Rum in einer Flammenpräsentation verwenden, lesen Sie etwas über das Flambieren. Geben Sie Ihren Rum außerdem an die Gäste weiter, da die geringste Andeutung von Alkohol in einem Gericht für Allergiker und Alkoholiker schädlich sein kann.
Auswechslungen
Rumextrakt kann in vielen Rezepten kleine Mengen Rum (nicht mehr als 1/4 Tasse) ersetzen. Brandy oder Cognac können Rum oft in gleichen Mengen ersetzen, erwarten aber die offensichtliche Änderung des Geschmacks. Informationen zu anderen Substitutionsoptionen finden Sie in der Tabelle zur Alkoholsubstitution.
Messungen
- 2 Esslöffel Rum = 1/2 bis 1 Teelöffel Rumextrakt. Wenn die Flüssigkeit ein wichtiger Bestandteil des Rezepts ist, fügen Sie genügend Wasser oder Apfelsaft hinzu, um den Unterschied auszugleichen.1 Esslöffel dunkler Rum = 2 Esslöffel Rum-Extrakt5 Esslöffel leichter Rum = 1 Esslöffel Rum-Extrakt.
Rezepte
Entdecken Sie viele köstliche Rezepte wie Ceviche, Sorbet und tropische Truthähne, die Rum zum Kochen benötigen. Einige unserer Favoriten sind Bananenflammkuchen, Malibu-Rum-Kuchen, Wassernagel, Rum-Runner-Hähnchen und vieles mehr.
