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Ob Champagner aus Frankreich, Cava aus Spanien, ein Sekt aus den USA oder Prosecco aus Italien - dekadenter Käse mit elegantem Schaumwein zu kombinieren, ist eine der Freuden des Lebens. Sie müssen sich kein gutes Wein-Käse-Paar für Silvester oder einen anderen besonderen Anlass sparen - es ist ideal für einen regulären Freitagabend, um einfach das Ende der Arbeitswoche zu feiern.
Ein guter Sommelier oder Weinhändler kann Ihnen oft helfen, die richtige Richtung einzuschlagen, wenn es darum geht, einen Käse zum Wein zu pflücken, ebenso wie ein Käsehändler. Diese fünf Käsesorten passen besonders gut zu Schaumweinen aus allen Regionen.
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Dreifache Creme
Luxuriöser Käse trifft auf luxuriösen Wein. Triple-Crème-Käse (oder Doppelrahm-Käse) sind reichhaltig und butterartig mit einer geschlagenen Textur und einem ziemlich milden Geschmack, ähnlich wie Brie. Der hohe Gehalt an Butterfett in dreifachem Frischkäse, der Ihren Mund cremig umhüllt, wird durch die erfrischenden Schaumweinblasen ausgeglichen. Suchen Sie nach Triple-Crème-Käse wie Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre und Pierre-Robert oder eine Doppelcreme wie Cremont.
Triple Crème passt am besten zu Prosecco, besonders zu trockenen Versionen, sowie zu französischen Cremants wie Rose Cremant d'Alsace. Die Säure in trockenen Weinen schneidet die Cremigkeit von Triple Crème-Käse ab.
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Camembert
Camembert hat einen verführerischen, aber nicht überwältigenden Geschmack - es sei denn, er ist sehr reif. Der holzige, pilzige Geschmack von Camembert passt gut zu den hefigen und fruchtigen Aromen von Sekt, insbesondere Champagner. Ähnliche Käsesorten, die technisch gesehen keine Camembert-Käsesorten sind, aber einige ihrer Qualitäten aufweisen, passen auch gut zu Schaumwein. Suchen Sie nach Pave d'auge oder Roucoulons.
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Gruyere und anderer Schweizer Käse
Gruyere ist ein herzhafter Bergkäse mit einer dichten Textur und einem reichen Geschmack. Die leichte Note von Sekt hebt den Käse in etwas eleganteres und hebt seine süßen, nussigen Qualitäten hervor. Passt am besten zum traditionellen französischen Champagner.
Servieren Sie Gruyere als Teil eines Käsetellers mit Sekt oder trinken Sie Sekt mit Fondue aus Gruyere, gegrillten Käsesandwiches in Bissengröße oder eine Gruyere-Quiche zum Champagnerfrühstück. Ähnliche Käsesorten sind Comte, Appenzeller oder Challerhocker.
Schweizer Babykäse, der etwas butteriger und nussiger ist als der gereifte Schweizer, passt auch gut zu einer Vielzahl von Schaumweinen, darunter Champagner und Prosecco.
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Parmesankäse
Parmigiano Reggiano Käse ist saurer als cremig und dichter als luftig. Es kommt aus der gleichen Region bei Lambrusco, einem roten Sekt, und die beiden scheinen einfach zusammenzuarbeiten. Parmigiano Reggiano unterscheidet sich von normalem Parmesan, der nicht in der Europäischen Union hergestellt wird. Achten Sie also darauf, dass Sie die richtige Sorte auswählen.
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Epoisses
Epoisses - ausgesprochen eh-PWAHS - ist notorisch stinkend und vollmundig , was es zu einer kniffligen Kombination mit Sekt macht. Bei einer gelungenen Paarung können die knusprigen Schaumweinblasen, insbesondere in einem vollmundigen Champagner - da Epoisses ebenfalls aus Frankreich stammt - oder die fruchtige Schaumrose, die den Pinot Noir stark belastet, den salzigen, fleischigen Geschmack einer gewaschenen Rinde ausgleichen Käse. Wenn Epoisses nicht erhältlich ist, fragen Sie in Ihrem örtlichen Käsegeschäft nach etwas Ähnlichem wie Colorouge oder Pont l'Eveque.
