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Das Hinzufügen von Holz zu Ihrem Feuer ist der einzige Weg, um den wahren Rauchgeschmack Ihres Rauchers zu erzielen. Unabhängig davon, ob Sie einen Elektro-, Gas- oder Holzkohleraucher haben, können Sie Holz für den authentischen Grillgeschmack hinzufügen. Glücklicherweise werden Hackschnitzel und Holzbrocken für Ihre Bequemlichkeit vorverpackt geliefert. Aber welche sollten Sie verwenden?
Holzspäne
Späne sind sehr kleine Holzstücke, die sich hervorragend für kurze, schnelle Rauchausbrüche eignen. Sogar in Wasser eingeweichte Chips verbrennen ziemlich schnell, bilden Rauch und verschwinden dann. Wenn Sie sehr lange nicht rauchen oder nur eine geringe Menge Raucharoma wünschen, nehmen Sie Chips.
Lesen Sie unbedingt die Anweisungen für Ihren Raucher. Einige Elektro- und Gasraucher sind nur für Hackschnitzel bestimmt. Sie werden keine Stücke mit diesen Einheiten verwenden wollen.
Holzstücke
Brocken sind große Stücke Hartholz. Normalerweise sind diese Teile kleiner als 5 cm und eignen sich am besten zur Erzeugung von Rauch über längere Zeiträume. Sie erhalten während der gesamten Garzeit mehr Rauch, ohne dass Sie alle 30 Minuten mehr Rauch nachfüllen müssen. Prüfen Sie unbedingt, ob Ihr Raucher Holzstücke verwenden kann.
Auswählen
Achten Sie beim Kauf von Räucherholz nicht nur auf ein Hartholz mit einem angenehmen Rauch, sondern auch auf Holz von guter Qualität. Große Mengen an Rinde, Harzen und Verunreinigungen erzeugen schädlichen Rauch, der ungeachtet der von Ihnen verwendeten Holzart kontraproduktiv ist. Qualitativ hochwertiges Rauchholz ist ebenso wichtig wie die Auswahl der richtigen Holzart für die Lebensmittel, die Sie rauchen.
Einweichen
Egal, ob Sie Chips oder Brocken verwenden, Sie möchten nicht, dass diese zu schnell abbrennen. Schnell brennendes Holz erzeugt intensive Rauchschwaden, die Ihr Essen bitter schmecken lassen. Indem Sie Holz in Wasser einweichen, verlangsamen Sie die Verbrennung und verlängern die Zeit, in der das Holz raucht.
Die Hackschnitzel ca. 15 Minuten einweichen und die Stücke mindestens 30 Minuten einweichen. Lassen Sie das Holz einige Minuten trocknen, bevor Sie es ins Feuer legen. Sie möchten, dass das Holz feucht und nicht tropfnass ist.
Wann man Holz hinzufügt
Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, geben Sie das Holz direkt zu den Kohlen, sobald das Feuer erloschen ist und Sie zum Grillen bereit sind. Fügen Sie es nicht hinzu, bevor Sie zum Kochen bereit sind, sonst verschwenden Sie den Rauch.
Ein vertikaler Gasraucher hat ein Tablett oder eine Pfanne über dem Brenner, um das Holz zu halten. Fügen Sie das Holz hinzu, nachdem die Temperatur des Geräts erreicht ist, und lassen Sie den Rauch entstehen, bevor Sie die Lebensmittel hinzufügen.
