Jonathan Lovekin
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 6 Tassen Gazpacho (für 6 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorien |
| 54g | Fett |
| 44g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Tassen Gazpacho (für 6 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 688 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 54g | 70% |
| Gesättigtes Fett 7g | 35% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1068 mg | 46% |
| Gesamtkohlenhydrat 44g | 16% |
| Ballaststoffe 8g | 27% |
| Protein 13g | |
| Calcium 297 mg | 23% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Green Gazpacho stammt aus Ottolenghis Buch Plenty. Wie er in dem Buch feststellt, gibt es eine Million Rezepte für Gazpacho, von denen er sagt, dass es seine bevorzugte kalte Suppe ist. Diese grüne Variante basiert lose auf Tarator, einer kalten Joghurt- und Gurkensuppe vom Balkan. Ein freistehender Mixer funktioniert am besten, es kann jedoch auch ein Stabmixer verwendet werden.
Wie Sie der Anleitung entnehmen können, ist dies die am einfachsten zuzubereitende Suppe. Es mag viele Zutaten geben, aber sie sind unkompliziert und erfordern nur sehr wenig Vorbereitung. Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Eine köstliche Suppe und perfekt an einem heißen Sommertag.
Zutaten
- 2 Selleriestangen (einschließlich der Blätter)
- 2 kleine grüne Paprikaschoten (entkernt)
- 6 Minigurken (insgesamt 350 g, geschält)
- 3 Scheiben abgestandenes Weißbrot (4 1/4 oz / 120 g insgesamt, Krusten entfernt)
- 1 frischer grüner Chili (oder weniger, wenn Sie es nicht zu heiß wollen)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 150 g Walnüsse (leicht geröstet)
- 200 g Baby-Spinat
- 25 g Basilikumblätter
- 10 g Petersilie
- 4 EL Sherryessig
- 1/2 Tasse / 110 ml Olivenöl
- 1 1/3 oz / 40 g griechischer Joghurt
- etwa 2 Tassen / 450 ml Wasser
- 8 250 g Eiswürfel
- 2 TL Salz
- Spritzer weißer Pfeffer
- Für die Croutons:
- Spritzer Salz
- 1/2 Tasse / 110 ml Olivenöl
- 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot (insgesamt 150 g)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Beginnen Sie den Teller, indem Sie die Croutons bilden.
Den Backofen auf 190 ° C / Gas Stufe 5 vorheizen. Das Brot in 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Öl und etwas Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen, oder bis zum Croutons werden goldgelb und knusprig. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Sellerie, Paprika, Gurken, Brot, Chili und Knoblauch grob hacken.
In einen Mixer geben und Zucker, Walnüsse, Spinat, Basilikum, Petersilie, Essig, Öl, Joghurt, den größten Teil des Wassers, die Hälfte der Eiswürfel, das Salz und etwas weißen Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze an.
Zuletzt das restliche Eis hinzufügen und ein- oder zweimal pulsieren, nur um es ein wenig zu zerdrücken.
Sofort mit den Croutons servieren.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- britisch
- Party
