Früher, normalerweise im November, bereiteten sich osteuropäische Familien mit mehreren Fässern Sauerkraut auf den Winter vor. Abhängig von der Größe der Familie und der Größe des Kohls kann ein Clan bis zu 300 ganze Kohlköpfe in Holzfässern gären. Gelegentlich wurden neben Salz auch Gewürze wie Kümmel, Wein oder anderes Gemüse zugesetzt. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Kohl zerkleinert, bevor er in bedeckte Töpfe gefüllt wurde. Wenn sich die Familie kein eigenes Zerkleinerungswerkzeug leisten konnte, ging ein Händler von Tür zu Tür und leistete diesen Dienst gegen eine Gebühr. Sehen Sie, wie Sauerkraut heute hergestellt wird.
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Sauerkraut-Apfel-Rezept
Artisan Saurkraut. Brian Yarvin / Getty Images
Dieses Sauerkraut-Apfel-Rezept ist eine leckere Beilage für Schweinefleisch, Wurst oder jedes andere Fleisch oder Geflügel. Es kann auf dem Herd, in einem langsamen Herd oder im Ofen gebacken und als Grundlage für das Braten von Fleisch verwendet werden.
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Geräuchertes Kielbasa und Sauerkraut Rezept
Geschnittene deutsche Würste der Knackwurst. Juanmonino / Getty Images
Dieses Rezept für geräucherte polnische Wurst und Sauerkraut kann verdoppelt, verdreifacht, vervierfacht und trotzdem lecker sein. Es ist perfekt für Potlucks und Tailgating, Super Bowl Partys und Familientreffen oder einfach zum Abendessen mit der Familie.
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Sauerkraut Balls Rezept
Sauerkrautbällchen. Sarah Bossert / Getty Images
Dieses Rezept kombiniert die Zutaten, die Osteuropäer lieben - Sauerkraut, Schinken, Zwiebel und Knoblauch. Wenn sie gerollt, in feine Cracker-Krümel getaucht und gebraten werden, ergeben sie eine schmackhafte Vorspeise, besonders wenn sie mit Honigsenf serviert werden.
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Polnisches Rezept für Nudeln und Sauerkraut - Kluski z Kapusta
Hausgemachtes Sauerkraut. Westend61 / Getty Images
Nudeln und Sauerkraut sind eine Lieblingsbeilage in meiner Familie. Wir bringen es abwechselnd zu Partys und Feiern. Sautierte Zwiebeln, Sauerkraut und Pilze (entweder importierte polnische Pilze oder Pilzkonserven) mischen sich mit gebutterten Kluski-Nudeln zu einer bescheidenen, aber köstlichen Beilage.
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Serbisches süßes Sauerkraut-Salat-Rezept
Sauerkraut und Gewürze. Die Picture Pantry / Getty Images
Dieses Rezept für serbischen süßen Sauerkrautsalat besteht aus Öl, Paprikawürfeln, Zwiebeln und Sellerie. Dies ist am besten, wenn es am Vortag hergestellt wurde und es etwa 2 Wochen gekühlt halten wird. Es ist perfekt für Picknicks und Cookouts, da Mayonnaise nicht verwendet wird.
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Polnisches Sauerkrautsuppenrezept - Kapusniak
Sauerkrautsuppe. Susan.k. / Getty Images
Geräucherte Sprunggelenke oder ein fleischiger Schinkenknochen fügen dieser Sauerkrautsuppe eine weitere Schicht hinzu. Einige Leute dicken die Suppe mit einer Mehlschwitze ein oder fügen Kartoffeln hinzu, aber meine Mutter verwendete immer Gerste, was ich hier getan habe. Sie hat nie Kümmel verwendet, aber andere. Es ist gut in all diesen Variationen. Mit herzhaftem Schwarzbrot servieren und in einer Schüssel essen.
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Polnisches Rezept für Sauerkraut-Pilz-Füllung
Pierogi. Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Sauerkraut-Pilz-Füllung passt gut zu pikanten polnischen Nalesniki, auch bekannt als polnische Blintze oder gefüllte Crepes, Pierogi und Uszka. Sobald sie gefüllt und gerollt sind, können sie gebacken oder gebraten oder in geschlagenes Ei und Semmelbrösel getaucht und gebraten werden.
