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- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: dient 28
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 46 | Kalorien |
| 2g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 28 serviert | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 46 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 2g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 19 mg | 6% |
| Natrium 88 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 37 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine der bekanntesten Gebäckarten Dänemarks, Aebleskiver , wörtlich "Apfelscheiben" auf Dänisch, sind leichte und luftige Pfannkuchenbällchen, eine Kreuzung aus Pfannkuchen und Donut. Obwohl Äpfel im modernen Aebleskiver nicht immer vorhanden sind, waren sie ursprünglich. Unser Rezept enthält Apfelscheiben in einem flauschigen Teig aus Mehl, Butter und Eiern.
Um Aebleskiver herzustellen, benötigen Sie eine spezielle Pfanne, die online oder in speziellen Backgeschäften erhältlich ist. Wenn Sie diese Pfanne erst einmal beherrschen, werden Sie möglicherweise nie wieder fettgefüllte kommerzielle Donuts kaufen.
Zutaten
- 2 Äpfel (geschält, entkernt, geviertelt und in kleine Stücke geschnitten)
- 4 Teelöffel Butter (geteilt)
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Tassen Buttermilch
- Optional: 1/4 Tasse Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer mittelgroßen Pfanne die Apfelstücke in 2 EL Butter leicht andünsten, bis sie weich und dennoch fest sind. Mit Zimt bestreuen.
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite legen.
In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker cremig rühren. Beiseite legen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Beiseite legen.
Rühren Sie nach und nach jeweils eine halbe Tasse Mehl und eine halbe Tasse Buttermilch in die Eimischung. Gut mischen, bis alle Buttermilch und Mehl in die Eier vereint sind.
Geschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
Erwärme die Aebleskiverpfanne bei starker Hitze. Sobald es sehr heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Geben Sie 1/8 Teelöffel Butter in jede Vertiefung, um sie einzufetten. Verwenden Sie eine Backbürste, um die runde Oberfläche vollständig zu bestreichen.
Etwa 1 Teelöffel Teig in jede Vertiefung geben und zur Hälfte füllen. Einen Apfelbrocken auf den Teig legen. Geben Sie sofort genug zusätzlichen Teig über die Äpfel, um sie zu bedecken und bis zum Rand zu füllen.
Lassen Sie den Pfannkuchen kochen, bis die Seiten anfangen sich zu bräunen und ziehen Sie ihn von den Seiten der Vertiefungen ab.
Führen Sie leicht ein Messer oder auf herkömmliche Weise eine Stricknadel um die Kante jeder Kugel, um sie zu lösen, und drehen Sie sie dann um, um sie etwa 2 Minuten lang durchzukochen.
Nehmen Sie den Aebleskiver auf einen Teller und bestreuen Sie ihn zum Servieren mit Puderzucker.
Genießen!
Andere Füllungen
Obwohl Aebleskiver normalerweise mit Apfelscheiben gefüllt sind, können Sie sie durch Marmelade, Trockenfrüchte oder sogar Käse ersetzen, um eine köstliche Auswahl an süßen und herzhaften Variationen zu kreieren:
- Schoko-Banane: Verwenden Sie eine kleine Bananenscheibe und ein Quadrat dunkler Schokolade in jedem Pfannkuchen. Beeren: 2 Tassen Beeren mit 4 EL Zucker und der Schale einer Zitrone 30 Minuten lang marinieren. Lassen Sie die Früchte abtropfen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Verwenden Sie die Beeren als Füllung der Pfannkuchen. Käse: Ein halbes Pfund Stilton- oder Brie-Käse würfeln und ein kleines Stück in jeden Pfannkuchen legen. Machen Sie einen Honigsirup, um die Pfannkuchen vor dem Servieren zu durchtränken. Süßer Mascarpone: Mischen Sie 1 Tasse Mascarpone mit 2 Esslöffeln Honig und geben Sie einen kleinen Tropfen der Käsemischung in den Pfannkuchen. Mit Aprikosen- oder Beerenkompott servieren.
Rezept-Tags:
- Apfel
- Frühstück
- skandinavisch
- braten
