Diana Rattray
- Gesamt: 33 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 23 Minuten
- Ausbeute: 9 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 301 | Kalorien |
| 17g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 9 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 301 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 9g | 44% |
| Cholesterin 114 mg | 38% |
| Natrium 681 mg | 30% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 11g | |
| Calcium 272 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Jalapeño-Maisbrot bietet Geschmack, hervorragende Textur und genau die richtige Menge an Wärme. Wenn Sie süßes Maisbrot nicht mögen, schneiden Sie den Zucker in diesem Rezept zurück. Dieses Rezept verlangt nach Dosen- oder frischen Jalapeño-Paprikaschoten, aber es können auch andere Paprikaschoten verwendet werden. Rote Fresno- und Rocotillo-Paprikaschoten haben nach der Scoville-Skala ein ähnliches Hitzeprofil. Oder geben Sie etwas mehr Wärme mit Serrano oder ungarischen Wachspaprika.
Tragen Sie beim Umgang mit frischen scharfen Chilischoten unbedingt Handschuhe. Das Stielende des Pfeffers abschneiden und wegwerfen und den Chili der Länge nach halbieren. Die Samen und helleren Rippen herauskratzen (die Samen und Rippen halten die meiste Hitze). Den Pfeffer in mehrere dünne Streifen schneiden und mit einem scharfen Messer fein hacken.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen gelbes Maismehl
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 spärlicher Teelöffel Salz
- 3 bis 4 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 1/4 bis 1/2 Tasse Jalapeño (fein gehackt)
- 1 Tasse Maiskörner aus der Dose (abgetropft)
- 1 Tasse mexikanischer Mischkäse (fein zerkleinert)
- 1 2/3 Tassen Buttermilch
- 2 große Eier
- 6 Esslöffel Butter (geschmolzen)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 400 F.
Fetten Sie und bemehlen Sie eine 9-Zoll-Quadratbackform.
Maismehl, Mehl, Backpulver, Soda, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Gehackte Jalapeño-Paprikaschoten, Maiskörner und geriebenen Käse hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich zu kombinieren. Beiseite legen.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, Eier und zerlassene Butter verquirlen. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben. rühren, bis alles gut angefeuchtet ist.
Den Teig in der vorbereiteten Backform verteilen.
Backen Sie das Maisbrot etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis es fest und an den Rändern gebräunt ist.
Tipps
- Für ein knusprigeres Maisbrot backen Sie es in einer vorgewärmten Gusseisenpfanne. Das Innere der Pfanne großzügig einölen und dann heiß in den Ofen stellen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und legen Sie sie auf einen Rost. Kombinieren Sie die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis sie angefeuchtet sind. Den Maisbrotteig in der heißen Pfanne verteilen und in den Ofen zurückstellen. Backen Sie wie angegeben. Bevor Sie die nassen und trockenen Zutaten mischen, stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne fertig ist und der Ofen aufgeheizt ist. Das Backpulver beginnt zu wirken, sobald der Teig gemischt ist. Verteilen Sie es also in der Pfanne und geben Sie es sofort in den Ofen.
Rezeptvariationen
- Haben Sie eine geringe Hitzetoleranz? Mit milderen Chilischoten ersetzen. Für milde Chilischoten mit etwas Hitze wählen Sie Anaheim, Hatch, Poblano und Santa Fe. Sehr milde Chilischoten sind Shishito, Pepperoncini und Cubanelle. Oder machen Sie das Maisbrot ohne Hitze mit süßem Paprika. Eine mexikanische Käsemischung enthält normalerweise Cheddar- und Monterey-Jack-Käse und manchmal Colby-Käse und Gewürze. Fühlen Sie sich frei, Ihre eigene Mischung zusammenzustellen oder scharfen Cheddar oder Monterey Jack Käse im Maisbrot zu verwenden.
Rezept-Tags:
- Brot
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