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Schottischer Brei ist seit vielen Jahrhunderten ein Synonym für das Land. Ein Brei kann aus einer Vielzahl von Körnern hergestellt werden, die in Wasser oder Milch gekocht und als heißes Müsli serviert werden. Schottlands Version von Haferbrei wird aus Hafer hergestellt, da dies die Haupternte des Landes ist, weshalb es im Grunde genommen ein Haferflocken ist.
Seit dem späten Mittelalter ist Hafer in Schottland gewachsen und gehörte zur Grundnahrungsmittel der Landwirte (oder Crofters, wie sie in Schottland genannt werden). Hafer ist ein äußerst nahrhaftes und nachhaltiges Lebensmittel, das sich perfekt für das in Schottland häufig anzutreffende schlechte Wetter eignet.
Wie schottischer Brei hergestellt wurde
In all den Jahren zuvor gab es keine Methoden zur Konservierung des Hafers. Daher wurde häufig eine dicke Paste aus Hafer und Wasser hergestellt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Herkömmlicherweise wurde Brei in einem schweren Topf mit Wasser und etwas Salz gekocht. Der Brei wurde mit einer Holzspritze, einem dicken, schottischen Holzkochwerkzeug, das die Form eines Stäbchens hatte, umgerührt. Die kleine Oberfläche verhinderte, dass der Hafer am Werkzeug klebte, und die einfache Struktur ermöglichte das Umrühren, ohne Klumpen zu bilden. Aberglaube würde Sie glauben lassen, dass der Brei nur mit der rechten Hand und im Uhrzeigersinn gerührt werden sollte, um böse Geister abzuwehren.
Diese Paste wurde dann abgekühlt und in einer Holzbrei-Schublade aufbewahrt. Aus der Schublade würde die Paste (Brei) über mehrere Tage hinweg gegessen. Wenn es kalt ist, wird der Brei etwas dick und fest, was nützlich war, da er in dicke Scheiben geschnitten und zum Mittagessen gegessen oder zum Frühstück gebraten werden konnte.
Ursprünglich nur mit Wasser und Salz hergestellt, hatte die Paste oder der Brei, wie er genannt wurde, wenig Ähnlichkeit mit der heute bekannten dicken cremigen Mischung, die oft mit Zucker, Butter, Milch oder Sahne und sogar Ahornsirup gegessen wird.
Hafersorten für Brei
Der Hafer, der für den Brei verwendet wird, definiert die Textur des endgültigen Gerichts sowie die Zeit, die das Gericht zum Kochen braucht. (Wenn Sie feinen Hafer verwenden, wird dieser schneller gekocht.) Bei Haferbrei handelt es sich in der Regel - aber nicht immer - eher um gerollten als um zerkleinerten Hafer. Dabei handelt es sich um schottischen Hafer, der auch als "Madenhafer" bezeichnet wird. Wenn Sie eine glatte, klumpenfreie Konsistenz und einen Brei mögen, der schnell kocht, verwenden Sie den Haferflocken. Haferflocken sind mittelkörnig und können auch für traditionelle Haferkuchen, Kekse und in Füllungen oder in Haggis verwendet werden.
Nährwert
Hafer ist ein Kohlenhydrat mit langsamer Freisetzung und sorgt dafür, dass Sie sich zwischen den Mahlzeiten voller fühlen, da sie den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Hafer ist auch Teil einer herzgesunden Ernährung - Untersuchungen haben gezeigt, dass er zur Senkung des Cholesterins nützlich ist. So können Sie immer sicher sein, egal für welchen Hafer Sie sich entscheiden, Sie erhalten ein herzhaftes, gesundes Frühstück, das Sie bis zum Mittag begleitet und satt hält.
