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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Aloo Matar, das indische Rezept für gewürzte Kartoffeln ( Aloo ) und Erbsen ( Materie ) in einer dicken Tomatensauce, zuzubereiten . Das Gericht stammt ursprünglich aus der Region Punjab in Indien und wird landesweit zubereitet. Es gibt verschiedene Versionen. Einige Rezepte verwenden eine Kokosnussbasis, andere kochen die Kartoffeln in einer Tomatensauce. Dieses Grundrezept verwendet einige einfache Gewürze für ein würziges und würziges indisches Gericht, das natürlich sowohl vegetarisch als auch vegan ist. Auf Wunsch mit Reis und Naan-Brot servieren.
Zutaten
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt oder gerieben)
- 1 Lorbeerblatt
- 4 große Kartoffeln (geschält und gehackt)
- 1 1/2 Tassen Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 3 bis 5 Minuten lang anbraten oder bis die Zwiebeln weich sind.
Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Kartoffeln und die Erbsen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Füge das Wasser hinzu. Abdecken und mindestens 10 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Fügen Sie das garam masala und den Paprika hinzu. Abdecken und weitere 8 bis 10 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen. Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und genießen!
Was ist Garam Masala?
Garam (scharf) masala (eine Mischung aus Gewürzen) , eine allgegenwärtige Zutat in der indischen Küche, ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die von Region zu Region leicht variieren kann. Garam Masala kann Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Kardamom und Muskatblüte enthalten, und kein Rezept ist authentischer als das andere. Eine Gemeinsamkeit ist jedoch, dass die Gewürze geröstet werden, bevor sie gemahlen werden. Einige Rezepte kombinieren die Mischung mit einer Flüssigkeit, um eine Paste zu bilden, während andere der Mischung Kräuter hinzufügen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- indische Kartoffelschale
- Abendessen
- indisch
