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Die griechische Zivilisation begann vor Tausenden von Jahren, und ein Großteil ihrer Kultur hat sich bis in die Gegenwart fortgesetzt, beispielsweise in Bezug auf bestimmte Aspekte der Mathematik, der Ingenieurwissenschaften und der Architektur. Ein Großteil des heutigen griechischen Essens ist jedoch nicht das gleiche wie das, was die alten Griechen damals gegessen haben, hauptsächlich, weil die uns bekannten Zutaten nicht verfügbar waren. Was sich im Laufe der Zeit jedoch als beständig erwiesen hat, ist die Philosophie der Griechen, lokale und frische Zutaten zu verwenden und diese auf einfache und unverfälschte Weise zuzubereiten.
Altgriechische Pantry-Heftklammern
Die Lebensmittel des antiken Griechenlands enthielten nicht viele der heute als Standard geltenden griechischen Zutaten wie Zitronen, Tomaten, Auberginen und Kartoffeln, da viele dieser Lebensmittel in Griechenland erst nach der Entdeckung Amerikas im 15. Jahrhundert existierten Jahrhundert. Aufgrund der Einführung so vieler neuer Obst- und Gemüsesorten in diesem mediterranen Land hat sich die griechische Küche im Laufe der Zeit radikal verändert. Im alten Griechenland waren die Grundnahrungsmittel Getreide, Hülsenfrüchte, Obst, Fisch, Wild, Öl und Wein. Viele dieser Zutaten sind nach wie vor Bestandteil der griechischen Ernährung, zusammen mit frischen und regionalen Zutaten, Olivenöl und Kräutern.
Kochmethoden
Da einige unserer heutigen Kochmethoden nicht vor Tausenden von Jahren erfunden wurden, kochten die alten Griechen ihr Essen mit dem, was um sie herum verfügbar war. Die gebräuchlichsten Kochmethoden wurden über offenem Feuer durchgeführt, wie Kochen, Braten, Braten, Schmoren, Grillen und Braten an einem Spieß, an dem Fleisch wie Ziege oder Lamm an einen Stock gebunden und mit der Hand über dem Feuer gedreht wurde. Diese Methode wird heute noch in Griechenland und anderen Teilen der Welt (oft mit einem motorisierten Spieß) angewendet, insbesondere beim Kochen eines Osterlamms.
Die frühesten Kochtöpfe bestanden aus Ton, und ähnliche Töpfe (glasiert und gebrannt) werden noch heute in vielen Teilen der Welt verwendet. Die Griechen legten Zutaten wie Lamm und Gemüse in einen Tontopf, versiegelten ihn fest und kochten entweder mehrere Stunden in einem Tonofen oder vergruben sie unter heißen Kohlen im Boden. Diese Lehmöfen ähneln in gewisser Weise den bekannten Pizzaöfen und sind immer noch in Dörfern in ganz Griechenland zu finden.
Zusätzlich zum Kochen konservierten die alten Griechen aus Gründen der Notwendigkeit (weil es keine Kühlung gab) Lebensmittel durch Räuchern, Trocknen, Salzen und Lagern in Sirup und Fett. Lebensmittel wurden oft mit einer Ölfüllung gelagert, um die Luft draußen zu halten.
Vorbereiten und Essen
Ähnlich wie heute viele Männer für das Grillen zuständig sind, hatten die Männer des antiken Griechenlands normalerweise die Kontrolle über das Braten des Fleisches am Spieß oder auf Kohlen; Die Frauen waren dafür verantwortlich, Lebensmittel zu kochen und im Ofen zu backen.
Als es an der Zeit war, das Essen zu genießen, saßen oder saßen aristokratische Leute auf Sofas vor niedrigen Tischen, die mit Essen beladen waren, und aßen in einem Gemeinschaftsstil. Sowohl für den einfachen Mann als auch für den Aristokraten wurden keine Utensilien verwendet; Alles wurde mit den Händen gegessen. Brot diente am Esstisch vielen Zwecken - es wurde verwendet, um dicke Suppen zu schöpfen, als Serviette, um die Hände zu reinigen, und war, wenn es auf den Boden geworfen wurde, Nahrung für die Sklaven oder die Hunde.
