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- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- 1 Anstieg: 90 Minuten
- Ausbeute: 10-Zoll-Kuchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 286 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10-Zoll-Kuchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 286 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 20% |
| Gesättigtes Fett 8g | 42% |
| Cholesterin 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Babka ist ein süßes polnisches Hefebrot, das italienischem Panettone ähnlich ist und mit in Rum getränkten Rosinen und Eis zubereitet werden kann.
Es ist ein Osterliebling, der oft in einem Swięcone- Korb einen Ehrenplatz einnimmt , der zur Segnung am Ostersamstag in die Kirche gebracht wird. Tatsächlich hat jedes osteuropäische Land sein eigenes traditionelles Osterbrot.
Traditionelle Babka wird mit einer erstaunlichen Anzahl von Eigelb hergestellt und erfordert zwei oder mehr Hefeaufgänge. Dieses Rezept wirkt sich leichter auf die Cholesterinmenge aus, erfordert kein Kneten und nimmt nur einen Anstieg an.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 1 (1/4 Unze) Packung Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1/4 Tasse warmes Wasser (nicht heißer als 110 F)
- 6 Unzen gesalzene Butter (kalt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse verbrühte Milch
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 große Eier (Raumtemperatur, geschlagen)
- 4 1/4 Tassen Mehl (Allzweck)
- Optional: 2 Esslöffel Zitronenschale
- 1/2 bis 1 Tasse Rosinen (hell oder dunkel)
- Optional: Puderzucker
- Für die optionale Vereisung:
- 2/3 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel kochendes Wasser
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während es mehrere Schritte zu diesem Rezept gibt, ist dieses polnische Babka in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Mach den Kuchen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen und beiseite stellen. Wenn die Mischung nach 15 Minuten nicht sprudelnd aussieht, kann dies bedeuten, dass Ihre Hefe alt ist. Beginnen Sie erneut mit frischer Hefe, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Geben Sie Butter, Zucker und Salz in eine große Schüssel oder einen Mixer und gießen Sie die verbrühte Milch darüber. Mit dem Paddelaufsatz mischen, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch auf 110 F oder weniger abgekühlt ist. Vanille und Eier untermischen. Hefe hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Mehl, Zitronenschale (falls verwendet) und Rosinen dazugeben und gut mischen. Der Teig hat eine dicke Kuchenteig-Konsistenz.
Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F. Beschichten Sie eine 10-Zoll-Babka-Pfanne, eine Kugelhopf-Pfanne, eine Türkenkopf-Pfanne (Turban-Pfanne), eine Bundt-Pfanne oder eine Röhrenpfanne leicht mit Kochspray.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und bedecken Sie ihn leicht mit einer gefetteten Plastikfolie. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat oder der Teig den oberen Rand der Pfanne erreicht, aber nicht höher.
Backen Sie ungefähr 40 bis 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingeführt wurde, sauber herauskommt oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 190 F registriert.
Vor dem Servieren oder unmittelbar nach dem Abkühlen mit dem optionalen Zuckerguss vollständig auf einem Rost abkühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Machen Sie die optionale Vereisung
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer kleinen Schüssel 2/3 Tasse Puderzucker, Zitronensaft und kochendes Wasser glatt rühren.
Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Trinkgeld
- Lagern Sie gekühlten Babka bis zu einer Woche in einem luftdichten Kuchenbeutel bei Raumtemperatur. Alternativ kann der Babka eingefroren werden, indem er in Plastikfolie eingewickelt und bis zu sechs Monate in einen Plastikbeutel mit Gefrierfach gelegt wird.
Wie Babka zu seinem Namen kam
Babka, was auf Polnisch wörtlich "Großmutter" bedeutet, hat wahrscheinlich den Namen erhalten, weil seine Form an die weiten, wirbelnden Röcke einer alten Frau erinnert. Wieder andere sagen, es ist nach dem Knoten oder Brötchen benannt, das vor Jahren in polnischen Dörfern oft von älteren Damen getragen wurde.
Interessanterweise werden Babkas in der jüdischen Tradition in Laibpfannen gebacken, so dass der Ursprung des Namens und die Pfanne, in der er hergestellt wird, zur Debatte stehen.
Rezept-Tags:
- süßes Brot
- Hefe Brot
- babka
- Dessert
