Diana Rattray
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 12 bis 16 Portionen
Dieser Bananenkuchen ist eine feuchte und köstliche Schichttorte, die mit einem gekochten Karamell-Zuckerguss gekrönt ist. Wir verwendeten einen Frischkäse-Zuckerguss auf der abgebildeten Torte. Es ist ein feuchter und köstlicher Kuchen.
Der Kuchen wird mit Vanille und einer kleinen Menge Zitronenextrakt aromatisiert oder es wird mehr Vanilleextrakt verwendet.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Butter, erweicht
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse pürierte reife Banane (ca. 2 bis 3 kleine bis mittlere Bananen)
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt oder mehr Vanille
- 1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 2 1/4 Tassen Kuchenmehl, 9 Unzen
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Sauermilch * oder Buttermilch
- Karamellglasur
- 2 Tassen hell- oder dunkelbrauner Zucker, fest verpackt
- 6 Esslöffel Butter, erweicht
- Spritzer Salz
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (Gas 4). Butter und Mehl zwei 9-Zoll-Kuchenformen.
In einer großen Rührschüssel die 1 1/2 Tassen Butter und den Kristallzucker schlagen. Fügen Sie gestampfte Bananen hinzu; 1 Minute mit dem Elektromixer gut schlagen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut auf.
Fügen Sie Aromen und 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzu.
In einer Schüssel das Kuchenmehl, das Backpulver, das Soda und das Salz vermengen. abwechselnd mit der sauren milch oder buttermilch in eine crememischung schlagen, beginnend und endend mit den trockenen zutaten. 2 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit des Elektromixers schlagen.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind.
10 Minuten auf Drahtgittern abkühlen lassen; Aus den Pfannen nehmen und die Schichten auf Gestellen gründlich abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, machen Sie den Zuckerguss.
Kombinieren Sie in einem Topf braunen Zucker, 6 Esslöffel Butter, eine Prise Salz und 1/2 Tasse Milch; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn es zu einem vollen Kochen kommt, fangen Sie an, es festzusetzen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen. 8 bis 10 Minuten stehen lassen.
Den Puderzucker nach und nach unter Rühren mit einem Elektromixer zu der Mischung geben. Weiter schlagen, bis der Zuckerguss eine gute Streukonsistenz erreicht; fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie gut.
Die Tortenschichten einfrieren und mit einer halben Tasse gehackten Walnüssen oder Pekannüssen bestreuen.
* Um eine halbe Tasse saure Milch zuzubereiten, geben Sie 1 1/2 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in eine (flüssige) Messbecher. Milch in die 1/2-Tassen-Linie geben. Vor Gebrauch ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Rezept-Tags:
- Banane
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