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Im Gegensatz zum Kuchenteig macht es dem Keksteig nichts aus, wenn er kurz (oder lang) im Gefrierschrank bleibt. Tatsächlich entscheiden sich viele seriöse Haushaltsbäcker und professionelle Bäcker dafür, rohen Keksteig einzufrieren - es ist schneller, eine große Teigcharge herzustellen, zu portionieren und für die spätere Verwendung einzufrieren, als mehrere kleine Teigcharge herzustellen. Achtung: Wenn Sie erst einmal mit dem Einfrieren von Keksteig vertraut sind, haben Sie möglicherweise keinen Platz mehr für andere Dinge in Ihrem Gefrierschrank.
Verschiedene Arten von Teig erfordern unterschiedliche Gefriertechniken. Zum Beispiel, wenn Sie Kekse (wie Schokoladenkekse) machen, sollten Sie den Teig in einzelnen Portionen einfrieren. Wenn Sie hingegen Urlaubskekse zubereiten, sollten Sie den Teig in größeren Runden einfrieren. Leider frieren einige Arten von Keksteig nicht gut ein, einschließlich Baiser, Madeleines und die meisten dünnen, spitzenartigen Kekse. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch, um festzustellen, wie es eingefroren werden soll.
Gefrorener Keksteig ist ungefähr drei Monate haltbar, aber Sie sollten immer auf Gefrierbrand prüfen, bevor Sie ihn backen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie vor Ort Gefrierbrand haben: Sie können Ihren Teig sicher verwenden, obwohl er möglicherweise einen abgestandenen Geschmack entwickelt hat.
Wie man Icebox-Keksteig einfriert
- Wenn Sie vorhaben, alle Ihre Kekse auf einmal zu backen, rollen Sie den Teig (gemäß den Rezeptspezifikationen) in ein Protokoll, wickeln Sie das Protokoll fest in Plastikfolie und frieren Sie es ein Wenn Sie die Kekse stapelweise backen möchten, schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und frieren Sie sie dann über Nacht auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech ein. Anschließend können Sie die gefrorenen Kekse in einen großen, luftdichten Beutel oder Behälter im Gefrierschrank umfüllen. So verwenden Sie: Tauen Sie den Keksblock über Nacht im Kühlschrank auf oder backen Sie die gefrorenen Kekse in Scheiben. Überprüfen Sie Ihr Rezept für Backzeit und Temperatur.
Wie man Keksteig einfriert
- Machen Sie Ihre Lieblingstropfenplätzchen. Verteilen Sie den Teig auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech. Abhängig von Ihrem Rezept können Sie einen Eisportionierer oder einen Esslöffel verwenden. Den Keksteig über Nacht einfrieren. Die Teigbällchen in einen luftdichten Beutel oder Behälter im Gefrierschrank umfüllen. Verwendung: Die gefrorenen Kekse gemäß den Angaben zu Zeit und Temperatur des Rezepts backen.
Wie man gerollten Keksteig einfriert
- Wenn Sie vorhaben, alle Ihre Kekse auf einmal zu backen, teilen Sie den Teig in mehrere gleichmäßige Runden, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und frieren Sie ihn ein. Wenn Sie vorhaben, die Kekse in Stapeln zu backen, Den Teig ausrollen, die Kekse ausschneiden und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Frieren Sie die Kekse über Nacht ein und geben Sie sie dann in einen luftdichten Beutel oder Behälter im Gefrierschrank. Verwendung: Tauen Sie den ausgerollten Keksteig über Nacht im Kühlschrank auf. Sie können dann den Teig ausrollen, die Kekse ausschneiden und sie gemäß den Rezeptvorgaben backen. Wenn Sie die Kekse bereits ausgeschnitten und eingefroren haben, geben Sie sie einfach in den Ofen.
