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- Gesamt: 3 Std
- Vorbereitung: 3 Std
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 12 Brötchen (12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 119 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Brötchen (12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 119 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 8% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 75 mg | 25% |
| Natrium 147 mg | 6% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 4% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Teig macht leicht süße, leichte und flauschige Brötchen. Verwenden Sie diesen Teig, um gedämpfte gefüllte Brötchen ( Baozi oder Bao ), ungefüllte gedämpfte Brötchen ( Mantou ), gebackene chinesische Cocktailbrötchen und andere grundlegende chinesische Brötchenrezepte zuzubereiten.
Dieses Rezept wurde mit Genehmigung von "Chinese Cooking (Company's Coming)" von Jean Pare nachgedruckt und verwendet Brotmehl, das einen hohen Proteingehalt und einen hohen Glutengehalt aufweist, damit das Brot aufgehen und Form annehmen kann. Die Grundprinzipien für die Herstellung von chinesischen Brötchenteigen sind die gleichen wie für die Herstellung von Hefeteigen. Sie müssen die richtigen Bedingungen haben, damit die Hefe Zucker verdaut und Kohlendioxid produziert, das sich im Teig festsetzt und ihn aufsteigen lässt.
Zutaten
- 1/3 Tasse Wasser (sehr warm)
- 1/3 Tasse plus 1 Teelöffel Zucker (geteilt)
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Speiseöl
- 1/4 Tasse Wasser (kochend)
- 1 großes Ei (mit der Gabel geschlagen)
- 2 1/4 Tassen Weißbrotmehl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Rühren Sie das warme Wasser und 1 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hefe darüber streuen. 10 Minuten ruhen lassen. Rühren, um die Hefe aufzulösen.
Zucker, Salz und Speiseöl in einer großen Schüssel umrühren. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Rühren Sie das Ei und die Hefemischung ein.
Langsam genug Mehl einarbeiten, bis sich weicher Teig bildet. Stellen Sie es auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Legen Sie den Teig in eine große gefettete Schüssel und drehen Sie ihn einmal, um die Oberseite einzufetten. Bedecke es mit gefettetem Wachspapier und einem Geschirrtuch. Lassen Sie es bei eingeschaltetem Ofenlicht im Ofen stehen und schließen Sie die Ofentür 1 1/2 bis 2 Stunden lang, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Den Teig ausstanzen. Startseite. 5 Minuten ruhen lassen.
Formen Sie es zu einem 30 Zentimeter langen Baumstamm. Schneiden Sie es in 12 Stücke.
Füllen, formen und backen Sie die Brötchen nach Ihrem gewünschten Rezept.
Genießen!
Tipps
- Sie können den Teig sofort verwenden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor Sie ihn wie gewünscht formen und füllen. Verwenden Sie diesen Brötchenteig für süße und herzhafte Brötchen. In chinesischen gedämpften Schweinebrötchen ( char siu bao ) spielt das pikante Barbecue-Schweinefleisch gut mit der leichten Süße des Brötchens.
Rezeptvariationen
- Sie können den Teig auch ausrollen und in 3-Zoll-Kreise schneiden, mit Öl bestreichen, in zwei Hälften falten und dämpfen. Dies macht das Brot zu kleinen, füllbaren Köstlichkeiten, die Sie mit Schweinebauch für "Tiger Bites Pig", Barbecue Pork oder viele kreative Kombinationen füllen können. Oder servieren Sie sie einfach mit Pekingente. Für eine süße Belohnung haben chinesische Kokosnussbrötchen eine Kokosnussfüllung. Der Teig wird zu einer Halbmondform gekräuselt, mit Eierwaschmittel bestrichen, gebacken und mit Honigwaschmittel bestrichen.
Rezept-Tags:
- Chinesische Vorspeise
- chinesisches Brötchen
- Vorspeise
- asiatisch
