Die Fichte / Claire Cohen
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 3/4 Tasse (für 20 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 11 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 0g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3/4 Tasse (für 20 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 11 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 3 mg | 1% |
| Natrium 76 mg | 3% |
| Gesamtkohlenhydrat 0g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Injektionssauce wird für Geflügel, insbesondere Puten, verwendet, um es saftig zu halten und dem Fleisch einen tiefen Geschmack zu verleihen. Diese Injektionssoße macht es einfach mit Hühnerbrühe, Butter, Knoblauch und Gewürzen. Sie können eine Injektionssoße verwenden, unabhängig davon, ob Sie Ihr Geflügel braten, rauchen oder frittieren möchten.
Eine Injektionssoße ist im Wesentlichen eine Marinade und muss einige Zeit mit dem Fleisch verbracht werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sie sollten diese Injektionsmarinade mehrere Stunden vor dem Kochen einplanen.
Sie können Ihren Truthahn zwar in Salzlake legen, dies fügt jedoch eher Salz als zusätzliche Aromen hinzu. Es dauert auch noch länger (zumindest über Nacht) und verbraucht viel Platz im Kühlschrank.
Für dieses Rezept benötigen Sie einen Fleischinjektor. Es sieht aus wie eine große Spritze und ist in den meisten Küchengeschäften, in gut sortierten Supermärkten oder online erhältlich. Es kann anfangs unhandlich sein, deshalb sollten Sie es ein wenig mit Wasser üben, bevor Sie Ihre Butterinjektionssauce verwenden.
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Zutaten
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL weißer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Fügen Sie alle restlichen Zutaten außer dem Salz hinzu. Gut mischen. Fügen Sie Salz hinzu, bis die Mischung einen leichten, aber nicht überwältigenden Geschmack hat.
Die Mischung vom Herd nehmen und 8 Minuten abkühlen lassen.
Laden Sie es in einen Fleischinjektor und injizieren Sie es langsam an verschiedenen Stellen im Vogel. Das Brustfleisch profitiert wirklich von dieser Mischung. Es ist gut, Dutzende von Websites mit etwa 2 Teelöffeln pro Website oder weniger zu injizieren, wenn die Flüssigkeit von der Website sickert.
Die übrig gebliebene Mischung kann als Paste verwendet werden, während das Huhn oder der Truthahn auf dem Grill oder im Ofen liegt. Ansonsten die übrig gebliebene Sauce verwerfen, da die Düsennadel mit rohem Geflügel in Berührung gekommen ist. Wenn Sie die Nadel in die Sauce tauchen, sobald sie sich im Inneren des Vogels befindet, werden Bakterien wie Salmonellen in die Saucenschale übertragen, und Sie riskieren eine Lebensmittelvergiftung, wenn sie nicht zusammen mit dem Vogel gekocht wird.
Kochen Sie Ihr Geflügel nach Anweisung.
Tipps
- Es ist wichtig, dass die Injektionssoße vollständig glatt und frei von jeglichen Stücken ist, die den Fleischinjektor verstopfen könnten. Stellen Sie daher sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist und dass die Paprikaschoten und das Salz fein gemahlen sind. Achten Sie auch darauf, beim Befüllen des Injektors keine Zitronensamen einzubeziehen. Wenn Sie Ihren Truthahn in Salzlake geben und ihn dennoch injizieren möchten, lassen Sie das Salz aus der Injektionssoße aus und verwenden Sie natriumarme Hühnerbrühe. Andernfalls könnte Ihr Vogel zu salzig werden. Kräuter werden nicht in Injektionssaucen verwendet, da sie den Injektor verstopfen können. Wenn Sie Ihrem Vogel diese Aromen verleihen möchten, können Sie Kräuter unter die Haut Ihres Geflügels oder in eine Geflügelmassage geben.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie Ihrem Vogel etwas Würze hinzufügen möchten, können Sie der Injektionssoße ein wenig Tabasco-Soße hinzufügen. Um der Injektionssoße einen echten Geschmack zu verleihen, probieren Sie ein Rezept auf Butterbasis mit Bier, Worcestershire und Sojasoße.
Rezept-Tags:
- Soße
- Puteninjektion
- amerikanisch
- Grillparty
