Die Fichte
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (4 bis 6 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 126 | Kalorien |
| 7g | Fett |
| 12g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (4 bis 6 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 126 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 14 mg | 5% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Gesamtkohlenhydrat 12g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Béchamel ist eine übliche weiße Soße und eine der fünf Muttersoßen der klassischen Küche. Dieses Rezept enthält verschiedene Variationen, darunter Mornay, Senfsauce, Kräutersauce und vieles mehr.
Dies ist eine mittelgroße Sauce. Verwenden Sie für eine dünne Sauce 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl. Verwenden Sie für eine dicke Sauce 3 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Mehl.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse erhitzte Milch
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch gemahlene Muskatnuss
Schritte, um es zu machen
Butter bei mittlerer Hitze in einem Kochtopf oder einem Saucier schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Nach und nach heiße Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce zu kochen beginnt und dick wird.
Unter häufigem Rühren bei sehr geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls gewünscht, etwas Muskatnuss hinzufügen.
Rezeptvariationen
- Morgensauce: 1 Tasse scharfe Sauce mit einer halben Tasse geriebenem Käse abschmecken. bei schwacher Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit etwas Senf oder Worcestershire-Sauce abschmecken. Velouté-Sauce: Ersetzen Sie die Milch durch Hühnchen-, Rind-, Fisch- oder Gemüsebrühe. Kräutersauce : Fügen Sie 1 Teelöffel frisch gehackte Kräuter oder 1/2 Teelöffel getrocknete Kräuter zu 1 Tasse scharfer Sauce hinzu. Kochen Sie ein oder zwei Minuten länger, um den Kräutern mehr Geschmack zu verleihen. Sahnesauce : Fügen Sie der fertigen Sauce 2 oder 3 Esslöffel Sahne hinzu. Für einen Zwiebelgeschmack fügen Sie der Milch beim Erhitzen eine Zwiebelscheibe hinzu. Entfernen Sie die Zwiebelscheibe, bevor Sie die Milch zu der Mehl-Butter-Mischung geben. Senfsauce : Mischen Sie 1 Teelöffel trockenen Senf mit dem in der Sauce verwendeten Mehl. Diese Sauce passt besonders gut zu Fisch und Hühnchen.
Rezept-Tags:
- Französische Soße
- Bechamel
- Französisch
- Weihnachten
