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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Chill: 60 Minuten
- Ausbeute: 16 Portionen
Obwohl Dinkelmehl für Hefegebäck eine Herausforderung sein kann, funktioniert es wie ein Traum, wenn es allein für Tortenkrusten sowohl für süße Torten als auch für herzhafte Quiches verwendet wird. Auch wenn Sie kein Fan von Vollkorn-Piecrusts sind (die manchmal zu dick, trocken und bröckelig sein können), probieren Sie es doch einmal aus. Mit einer leichten Hand gemacht, ist es so zart und schuppig - und viel, viel gesünder - als langweilige alte Allzweckmehl-Weißkrusten.
Zutaten
- 2 Tassen Dinkelmehl
- 1 Teelöffel. Salz-
- 2/3 Tasse ungesalzene Butter (gekühlt, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 7 EL. Eiswasser (oder weniger)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Stellen Sie die Rührschüssel und den Mixer in den Gefrierschrank und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang abkühlen. Eines der Geheimnisse bei der Herstellung einer schuppigen Kruste, insbesondere bei der Verwendung von proteinreichem Mehl wie Dinkel, besteht darin, die Zutaten so kalt wie möglich zu halten.
Verwenden Sie einen Ballon-Schneebesen, um das Dinkelmehl und das Salz in Ihrer gekühlten Rührschüssel leicht zu sieben. Die Butterstücke mit einem Mixer oder zwei Messern grob in das Mehl schneiden, bis die Partikel der Mischung die Größe kleiner Linsen haben. Verwenden Sie eine Gabel, um das Eiswasser, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzuzufügen, bis der Teig beginnt, sich zu einer Masse zusammenzureißen.
Das Mürbteiggebäck auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr leicht dreimal auf sich selbst kneten. Zurück in die Rührschüssel geben und mindestens 30 Minuten kühlen, damit der Teig ruhen kann.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- skandinavisch
- Party
