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- Gesamt: 10 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ein geprägtes Erbsenpüree auf Ihrem Teller ist wie ein Hauch von Frühling, egal zu welcher Jahreszeit Sie es zubereiten. Die lebendige grüne Farbe und der Duft der frischen Minze machen dies zu einem großartigen Begleiter für viele Gerichte.
Verwechseln Sie Erbsenpüree nicht mit matschigen Erbsen. Für dieses Rezept werden frische oder gefrorene Gartenerbsen und frische Minze verwendet, die schnell gekocht und püriert oder püriert werden. Breiige Erbsen sind getrocknete Knochenmarkerbsen, die langsam und lange mit Natron gekocht werden, damit die Erbsen anschwellen und zu einem "Brei" zerplatzen.
Erbsenpüree ist eine köstliche Beilage, die zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten passt. Besonders schön zu fettigem Fisch wie geräucherten Makrelen-Fischfrikadellen. Probieren Sie als vegetarische Alternative das Püree auf Toast.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 300 g Gartenerbsen (frisch oder gefroren, siehe Hinweis)
- Prise Salz
- 1/4 Tasse frische Minze
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Esslöffel Butter
- Optional: frische Minzblätter (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Das Wasser in eine große Pfanne geben und zum Kochen bringen. Erbsen, Salz und Minze dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Erbsen abtropfen lassen und mit einem Stabmixer die Erbsen und die Minze schnell pürieren, um eine glatte Paste zu erhalten. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, verwenden Sie stattdessen eine Küchenmaschine oder zerdrücken Sie die Erbsen mit einer Gabel.
Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sie können die Erbsen in rauer Püreeform verwenden, aber wenn Sie ein sehr feines, glattes Püree wünschen, drücken Sie die Mischung durch ein feines Sieb.
Die optionale Butter und die gehackten Minzblätter einrühren, bis die gesamte Butter geschmolzen ist und in das Püree eingearbeitet ist.
Servieren Sie geprägtes Erbsenpüree warm neben Ihrem Lieblingsfleisch- oder Fischgericht.
Hinweis: Das Erbsenpüree friert gut ein, verbraucht es jedoch innerhalb eines Monats.
Tipps
- Die Saison für frische Erbsen ist in Großbritannien und Irland kurz (in der Regel von Mai bis Oktober). Machen Sie also das Beste daraus, obwohl sie etwas länger dauern, da sie geschält werden müssen. Verwenden Sie außerhalb der Saison gefrorene Erbsen machen Sie auch ein schönes Püree und sind so viel schneller zu bedienen.
Rezeptvariationen
- Für zusätzlichen Geschmack kochen Sie die Erbsen in Gemüse- oder Hühnerbrühe und nicht in klarem Wasser. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern, nicht nur Minze, obwohl dies natürlich der Klassiker ist. Estragon oder Winter Bohnenkraut funktionieren auch gut.
Rezept-Tags:
- Soße
- Vorspeise
- britisch
- Ostern
