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- Gesamt: 55 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 788 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 45 g | Kohlenhydrate |
| 66 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 788 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 10g | 49% |
| Cholesterin 178 mg | 59% |
| Natrium 792 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 45g | 16% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Rinderfiletbraten kann das Herzstück eines eleganten Abendessens für Ihre Familie oder Gäste sein. Servieren Sie es mit einer Sauce nach Bordelaise-Art, die aus Rotwein und Rinderbrühe zusammen mit Pilzen und Gewürzen hergestellt wird.
Das Filet ist eines der zartesten Rindfleischstücke. Da es aber auch mager ist und wenig Marmor aufweist, kann es austrocknen, wenn es verkocht wird. Eine Sauce bringt den besten Geschmack für diesen Schnitt hervor.
Der trockene Rotwein, den Sie für die Sauce verwenden, kann Burgunder (Pinot Noir) oder Cabernet Sauvignon sein. Sie müssen sich entscheiden, ob Sie eine Schnäppchenflasche zum Kochen verwenden oder ob Sie denselben Wein verwenden, den Sie mit den Filetscheiben genießen.
Dieses Gericht ist perfekt für ein intimes Fest wie den Valentinstag, einen Geburtstag oder ein Jubiläum. Beginnen Sie mit einem schönen grünen Salat. Kombinieren Sie das Filet mit einer Ofenkartoffel und gedünstetem oder geröstetem Gemüse.
Zutaten
- 1 1/2 bis 2 Pfund Rinderfilet
- 1 Knoblauchzehe (halbiert)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 bis 6 Unzen Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 1/2 Tassen trockener Rotwein
- 1 Dose (10 1/2 Unzen) kondensierte Rinderbrühe
- 1/4 TL Thymian (getrocknet)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 F.
Reiben Sie den Lendenbraten mit den Knoblauchzehenhälften ein. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
In einer offenen flachen Pfanne das Filet ca. 30 bis 35 Minuten braten. Es sollte 125 F bis 130 F für Medium selten bis mittel erreichen. Wenn der Braten sehr kalt ist, rechnen Sie mit mehr Zeit.
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und legen Sie ihn auf eine warme Platte, damit er ruhen kann. Bewahren Sie die Pfannentropfen auf.
Öl, Champignons, gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten bis sie weich sind.
Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. den Rotwein und die Brühe hinzufügen.
Etwa 1/4 bis 1/3 köcheln lassen.
Nach Belieben Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die Sauce in eine Schüssel wie ein Sauciere.
Das Filet in Scheiben schneiden, nachdem es mindestens fünf Minuten ruht.
Die Sauce neben dem in Scheiben geschnittenen Filet servieren und genießen.
Lagerung und Reste
Sollten Sie Reste haben, kühlen Sie diese in einem luftdichten Behälter. Die Scheiben sind köstlich und können bei Raumtemperatur mit Meerrettich-Dill-Sauce oder einem grünen Salat serviert werden. Zum Mittagessen können Sie sie in einem Philly-Steak-Sandwich oder einfach in einem Roastbeef-Sandwich mit Dijonnaise-Dressing servieren. Verwenden Sie das Filet zum Abendessen am nächsten Abend, um einen wunderbaren Stroganoff zuzubereiten.
Expertentipp
Verwenden Sie ein Fleischthermometer oder ein sofort ablesbares Thermometer, um die Bratentemperatur genau zu überwachen. Sie wollen dieses teure Stück Fleisch nicht durch Überkochen beschädigen. Wenn mittel-selten nicht zu Ihnen passt, sind die anderen Temperaturziele 140 F für mittel, 150 F für mittel-gut und 160 F für gut gemacht (was niemals empfohlen wird).
Rezept-Tags:
- Pilz
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Weihnachten
