Gegrillter Steak Burger mit Portwein Mayonnaise. Sabrina S. Baksh / In Bezug auf BBq, Inc.
- Gesamt: 73 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 53 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dies ist mit Sicherheit einer der besten Gourmet-Burger, die Sie jemals probieren werden. Große, gut gewürzte Pasteten werden perfekt gegrillt, auf geröstetes Ciabatta-Brot mit geschmolzenem Käse gelegt und mit einem köstlichen Portweinaufstrich belegt. Auf jeden Fall ein toller Burger für jeden Anlass.
Zutaten
- 1, 3 kg Rinderhackfleisch (vorzugsweise mager)
- 2 Esslöffel / 30 ml Salz
- 2 Esslöffel / 30 ml Ketchup
- 2 Teelöffel / 10 ml Worcestershire-Sauce
- 2 Teelöffel / 10 ml Zwiebelpulver
- 1 1/2 Teelöffel / 7, 5 ml Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel / 5 ml schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1/2 Teelöffel / 2, 5 ml Ancho-Chili-Pulver
- 4 großes Ciabatta-Brot
- 2 Esslöffel Olivenöl (sowohl glatt als auch Knoblauch zum Nieseln)
- 8 bis 10 große Scheiben Havarti-Käse
- Für Portweinreduktion:
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Portwein
- 2 Esslöffel / 30 ml Schalotten (fein gehackt)
- 1 Teelöffel / 5 ml Rindfleischsuppe plus 2 Esslöffel / 30 ml Wasser
- 1 3/4 Tassen / 420 ml Mayonnaise
Schritte, um es zu machen
So bereiten Sie die Portreduktion vor:
Sammeln Sie die Zutaten.
1 Esslöffel / 30 ml Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Schalotten dazugeben und 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Sobald der Wein durchscheinend ist, gießen Sie ihn ein.
Lassen Sie die Mischung schnell aufkochen, geben Sie die Rindfleischbasis und das Wasser hinzu und rühren Sie sie um.
Hitze reduzieren und die Mischung 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Mischung gelegentlich umrühren.
Sobald die Mischung mehr als halbiert und eingedickt ist (nimmt die Konsistenz von Sirup an), vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen 2 Esslöffel / 30 ml auf einmal in Mayonnaise einrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Es wird einen Lavendelfarbton annehmen.
In einen luftdichten Behälter geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Burger zubereiten:
Sammeln Sie die Zutaten.
Grill für mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Kombinieren Sie Fleisch mit entsprechenden Gewürzen. Je nach Größe des Brotes in vier große oder zwei kleinere Pasteten formen. Machen Sie keine zu großen Pastetchen, da Sie sonst die Gefahr laufen, dass sie auf dem Grill brechen. Pastetchen sollten ungefähr 1 Zoll dick sein.
Legen Sie die Burgerfrikadellen auf den Grill und garen Sie sie 7 bis 8 Minuten pro Seite.
Nach dem Garen vom Herd nehmen, auf eine große Platte oder ein Backblech legen und mit Folie zelten, um es warm zu halten.
Das Ciabatta-Brot der Länge nach halbieren.
Mit normalem und etwas Knoblaucholivenöl beträufeln. Wenn Sie kein Knoblauchöl haben, bestäuben Sie es einfach leicht mit Knoblauchpulver.
2 bis 3 Minuten auf den Grill legen.
Sobald es leicht geröstet und aufgewärmt ist, vom Herd nehmen und sofort Havarti-Scheiben, Burger-Pastetchen, eine großzügige Portion Portweinaufstrich und die oberen Hälften von Ciabatta hinzufügen.
In drei oder zwei Stücke schneiden, wenn das Brot kleiner ist.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Steak
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Geburtstage
